临近台湾海峡，与粤、赣接壤的龙岩市，为古汀州府与古龙岩州的部分辖地组成的行政区域。地处福建西部，而福建又号称为“闽”，故龙岩市通称为“闽西”。闽西是一块历史悠久、文化厚重的土地。它是福建省最重要的三条大江――闽江、九龙江、汀江的发源地。这里曾经是远古时代“古闽人”的天堂，是“闽越人”的祖籍地和“南海国”的国都所在地，是享誉海内外的客家祖地，是河洛人的祖居地之一。闽西是一块红色的土地，是全国赢得“红旗不倒”光荣赞誉仅有的两个地方之一。在这里，留下了毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、陈毅等老一辈无产阶级革命家从事伟大革命实践的深深印记。古田会议旧址、福建省苏维埃政府旧址、辛耕别墅毛泽东旧居等红色旅游地更是发散着长久的光芒。除此之外，龙岩各个县乡也都延续着具有自己特色的饮食文化，各类美食琳琅满目。
武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这里的地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
