你真的吃过鳕鱼吗

4月18日,演员马伊俐一则“油鱼冒充鳕鱼”的微博引发网友热议。随后,全国上下展开了一场轰轰烈烈的“辨鱼行动”。[详细]

据记者走访调查,目前福州超市销售的鳕鱼均为“银鳕鱼”,但肉眼很难辨认是否为油鱼充数。部分超市采购商建议市民,购买鳕鱼时别贪便宜,尽量购买知名厂家、有包装的产品。[详细]

鳕鱼究竟为何物,超市卖的鳕鱼到底是不是真的,你真的吃过鳕鱼吗?一起来看看吧!(via guokr[推荐阅读:中国人修成记]

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  马伊俐微博曝光油鱼冒充鳕鱼
  马伊俐微博曝光油鱼冒充鳕鱼

4月18日,马伊俐发微博曝光:“我终于明白一个月前女儿莫名奇妙拉出一堆油的原因,实验室人员检测到排泄物全是脂肪,所有人都无法理解,只好推断是女儿偷油喝,原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼,油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼,我们的监管部门到底在干什么?07年就出的问题为何如此后知后觉?作为母亲我无比愤怒!”一经发布,随之引起全国网友的热议。[详细]

   福州超市称所卖鳕鱼货真价实

记者走访福州永辉、沃尔玛、蓝天等多家超市看到,仅部分超市有售鳕鱼,产地均为福州,且大部分都是独立包装,售价为200-260元/kg不等,通常一片鳕鱼售价约100元。

超市相关负责人介绍,鳕鱼售价基本都在百元,低于七八十元的鳕鱼都不可信,很可能是油鱼或其他深海鱼冒充。超市通常都是选择知名企业,要求分装企业提供产品的相关检验报告等材料后,才确定采购销售。[详细]

  纯正的鳕鱼只有三种
  纯正的鳕鱼只有三种

提起鳕鱼,大家可能立马想到KFC的鳕鱼条和鳕鱼汉堡,可KFC产品里的鳕鱼就是真正的鳕鱼吗?

事实上,鳕鱼并不只是一种鱼,而是一类鱼的惯称。鱼类里面有个鳕形目,鳕形目里有个鳕科,鳕科里有个鳕属,鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。只有这三种,才能称得上纯正的鳕鱼。[详细]

   然后是不那么“纯种”的鳕鱼

如果只允许鳕属的鱼类叫鳕鱼,那KFC和汉堡王的鳕鱼产品就变成了欺诈,因为那些鱼肉根本不是大西洋、太平洋或者格陵兰鳕鱼身上的。但是把鳕鱼名号延伸到鳕科,那就没问题了。其实那些“鳕鱼”,是狭鳕属黄线狭鳕。你也许没听过它,但这种鱼还有另外两个常用名——阿拉斯加鳕鱼和明太鱼。由于韩流入侵,明太鱼这个名字很有成为黄线狭鳕的大名的趋势。

如果把鳕形目的鱼都叫做鳕鱼,那么无须鳕科里还有十几种鳕鱼,通常被称为无须鳕或白鳕。[详细]

   接下来是高档的山寨版鳕鱼

说“山寨”,其实一点也不山寨,因为鳕鱼的名气其实是由冰岛鳕鱼和银鳕鱼这两个山寨货给打响的。

尤其是银鳕鱼,由于肉质较鳕鱼更为细腻,因此是日本高档寿司店的常备品。也正由于日本料理和寿司在国内的盛行,银鳕鱼也成了大多数人们心目中鳕鱼的真正形象。[详细]

   最后是山寨中的山寨——油鱼

所谓的“油鱼”,一般是指异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。之所以说“油鱼”很“油”,是因为它们体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂,其中又以一种被称作蜡酯的物质为多。这些蜡酯来自于蛇鲭的食物,也就是各种小鱼,同时对于维持它们的身体机能有很重要的作用。但是,人却不能消化这种物质。

油鱼卖相、口感乃至营养都不错,而且价格便宜,每千克只要5美元。相比每千克18美元美元的银鳕鱼,一些商户就打起了挂羊头卖狗肉的歪主意,油鱼标成鳕鱼买,也就有了上文马伊俐女儿误食油鱼一事。[详细]

   切片销售难辨真容
   切片销售难辨真容

福州某超市门店经理介绍称:鳕鱼的单价较高,其体重又大,一条鱼售价会达上千元。普通市民买不起也吃不完,因此鳕鱼都是以切片形式销售。一旦把鳕鱼去了头,切成片,甚至剁碎,那就几乎无法直接用感官加以区分了。

真正进口的鳕鱼要上百甚至几百元一斤,所以一般靠价格分辨,或通过分装厂家的知名度和包装的正规度辨别。[详细]

   外国这样区分鳕鱼和油鱼

有的国家如日本和意大利,明令禁止以上两种油鱼的进口;另一些国家比如包括台湾地区在内的我国,以及大部分东南亚国家,不限制油鱼的贸易和食用。还有的国家,比如美国,曾经禁止过油鱼的进口,而后又解除了贸易限制。

更主流的做法是允许食用,但必须经过包装;包装的标签上必须详细列出其商品名和学名,不得与其他鱼类混淆;还要在包装上提示食用的风险和后果,并给出食用建议(通常建议首次食用量不超过6盎司,也就是大约三两)。加拿大、英国、新加坡、瑞典、丹麦和我国香港地区都是这样做的。[详细]

结语:研究你吃没吃过鳕鱼,其实只是鳕鱼狭义与广义的区分;而追究你吃的到底是不是鳕鱼,那就是道德和律法的考量了。

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