三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”，到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃，都是三明小吃的代表。三明的小吃总体口味比较清淡，但是许多小吃可以由食客自行调味，可以照顾到口味轻重不同的人。三明人爱吃会吃，永安人自称“10块钱里有9块都用来吃了”，沙县更有一年一度的“沙县小吃文化节”。品种繁多的小吃让人目不暇接，每一种都想亲口品尝为快。

　　无论是怎样的珍馐美食。山珍海味，也比不过家里那一盘盘简单而平淡的家常菜。如大田县的地方风味小吃九层粿，它是以精质米浆拌油煎葱蒜蒸制而成。每层米浆蒸成后再下一层米浆，连续9次，共9层，故称“九层米果”。味爽香喷，嫩而不泥，油而不腻。知足者常乐也，一桌家常便饭，能使你吃的踏踏实实。

　　碧玉卷是泰宁传统小吃，俗称韭菜糍。每年立夏日，城乡居民制作这一风味小吃。其做法是：将大米和韭菜磨成稀浆，再摊在平底锅上烙成簿饼，然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食，油软润滑，色香味俱全。1991年，三明市举行地方风味小吃，碧玉卷获得“一 等奖”。

　　引用一句“食物，也是一种保留记忆的方式”，记忆中的美味应该就是充满着酱油糖，酸甜鲜的三明美食吧。