最近央视有一部叫做《舌尖上的中国》的纪录片很火，吸引了全国美食饕客们的关注。不过7集的内容中几乎没有福州美食的内容，你是不是有点遗憾？没关系，美食达人@安央陳_ 根据央视的内容改编，写出了《舌尖上的福州》，也分为7集。无论你是不是福州人，《舌尖上的福州》都可以让你更加了解福州饮食文化，爱上福州美食。【全文阅读】
福建自古以来就是有名的侨乡，福州地区的华侨更是数不胜数，华人的地方一定会有中国餐馆，但是大多数已经和原来记忆中的味道发生了偏离融合了些许当地的味道。让人魂牵梦绕的不仅仅是令人垂涎三尺的荔枝肉、爆双脆、佛跳墙，更是那街边的一块块海蛎饼、三角形的芋粿和晶莹透亮的马蹄，还有家里炖的那一碗“女温央”(炖肉糜)。
在外游子总会不知不觉思念起福州，随即可能想起热乎乎的海蛎饼，那米浆中融着黄豆粉中间夹着包菜丝、萝卜丝、肉丝、紫菜和海蛎，炸过之后透着丝丝豆香的福州小吃；或者是以地瓜粉调以水和糖下锅炒制而成的炒肉糕；再或者是一颗颗香糯多汁的元宵；喝过的花生汤还是那样那样入口即化吗？达道的牛排还是荤香四溢吗？醉仙楼的马蹄糕是否依旧爽滑入口？能做的只有在记忆中不断地去追寻这些曾经享用过的食物的味道。
无论是怎样的珍馐美食。山珍海味，也比不过家里那一盘盘简单而平淡的家常菜。女温央(炖肉糜)只用最简单的糖和酱油调味打入鸡蛋，蒸制，如此简单的菜肴却能使顿顿饭感觉吃起来香，饱。知足者常乐也，一桌家常便饭，能使你吃的踏踏实实。
引用一句“食物，也是一种保留记忆的方式”，记忆中的美味应该就是充满着酱油糖，酸甜鲜的福州美食吧。
因为对福州美食很浓的想念，所以在看了央视纪录片《舌尖上的中国》之后比较不高兴，就油然而发的写下了这篇文章。
因为父母从小都会带着我去到处吃，还会参加乡下的“半旦”，所以对福州的美食印象很是深刻，福州的美食就是我对福州最好美好的记忆了，虽然身在日本，但每隔半年都会回国去熟悉的老店去吃东西。写下这些文字只为让更多人了解福州的饮食文化，弘扬福州美食。
福州美食除了以上介绍的那些，推荐的美食还有：南煎肝、福清的番薯丸、平民版的的佛跳墙——坛烧八味、海蛎豆腐汤、腌蟹生、正蟹炖豆腐、正蟹白菜豆腐汤、炒白粿、蛏抱蛋、油条海蛎、线面、光饼夹雪里红和粉蒸肉（或者红糟肉）、炸春卷、粉丝蒸红蟳、糯米蒸红蟳(蟳饭)、虾干肉饼、征东饼等，肯定还有遗漏了不少，希望大家可以多提意见。
我是一个佛教徒，一个月有几天会食用素食，我觉得享用食物的时候要抱着感恩的心态，从原材料的生产者到对菜肴的加工者都要报以感恩的心态。我认为把食物做的最好吃是对食物的最好的一种超度。我很喜欢人日本吃完饭说的一句话“ごちそうさまです”，意思是承蒙您的款待了，我感觉这是日本表达对料理者的感谢之情。
——by @安央陳_ 2012年5月23日
@安央陳_，本名陈立煌，爱好做菜、NBA、打球。受开酒楼的舅舅和当厨师的叔叔的影响，很小的时候就会做菜，立志长大后当一名厨师，不过被家人阻止……平时没事情的时候爱去探寻那些从父辈那边听来的老店，都试着去找到然后品尝模仿着做出来。目前正在日本留学，总是在陌生的地方怀念家乡的味道。
制作：新浪福建美食频道 官方微博：@福建美食 2012年5月25日
