最近央视有一部叫做《舌尖上的中国》的纪录片很火,吸引了全国美食饕客们的关注。不过7集的内容中几乎没有南平美食的内容,你是不是有点遗憾?没关系,小编根据当地美食达人提供的资料,写出了《舌尖上的南平》,也分为7集。无论你是不是南平人,《舌尖上的南平》都可以让你更加了解南平饮食文化,爱上南平美食。【全文阅读

《舌尖上的南平》美图诱惑

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武夷山最有名的风味佳肴---龙凤汤

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香味四溢的岚谷熏鹅

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独具地方特色的笋饼

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居家旅游、馈赠好友的佳品:峡阳桂花糕

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最具特色的地方菜肴:笋燕

① 自然的馈赠 更多>>

武夷岩茶

武夷岩茶

武夷岩茶品种较多。主要有铁罗汉、水金龟、白鸡冠、肉桂等,其中尤以“大红袍”最为名贵,被誉为“茶中之王”。[详细]
锥栗

锥栗

俗称榛子。野生于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建瓯市及政和县。历史上有名之贡闽榛就产于此。[详细]
顺昌红肉脐橙

顺昌红肉脐橙

产于福建省顺昌县,生产基地远离市区,生态条件优越,无任何污染源。该品种是目前世界上唯一的红肉脐橙,香气浓郁,肉质细嫩化渣,营养价值极高,品质极上等,是明目护肝的优良食疗水果。[详细]
建瓯笋干

建瓯笋干

建瓯笋干是以春笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。片宽节短,是有名的闽笋干。建瓯笋干不仅辅佐名菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等,具有防癌、抗癌作用。[详细]

② 主食的故事 更多>>

顺昌县乌饭
顺昌县乌饭

顺昌县乌饭就是五色糯米饭,每年“三月三”歌节、清明节、四月八等节日,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。顺昌县畲族群众就会聚集在一起,做乌米飯、对唱山歌,以独特的形式庆祝自己的节日。[详细]

胡麻饭
胡麻饭

胡麻饭俗称“麻糍”,是将上好的糯米经水浸透后蒸熟,捣烂后揉成小团,再拌上芝麻、白糖等,即可食用,味道香甜,是武夷山历史最为久远的传统风味小吃。其味道果真是细腻滑爽,色彩黑白分明,既香甜又可口。这种胡麻饭不仅可作闲时小吃,也可作主食用,食后极耐饥,因此有“神仙饭”之美称。[详细]

豆浆粉
豆浆粉

建瓯豆浆粉是建瓯独有的风味早点,建瓯豆浆粉使用的粉条,要经过磨浆、拌粉、蒸粉、揉浆、榨粉、煮粉、洗粉、沥粉等诸多工序,以保证粉条清爽,爽滑,有韧性。建瓯人吃豆腐酿粉也有配油条、灯盏糕的,但传统的粉面店一般不兼营。不过附近多有饼店炸油条,也有提篮小卖者卖油条、油饼,由顾客自由选购。[详细]

脚跟慈
脚跟慈

脚跟慈状如脚跟,色金黄,味香。脚跟慈出笼时的脚跟糍油光发亮,远远就能闻道一股清香,令人陡生食欲。吃时,一碗脚跟糍上要放一块米粉肉,蘸辣酱食之。米粉肉鲜美,油而不腻,一口下去满嘴生香;脚跟糍与辣香交融,令人满口生津。[详细]

③ 转化的灵感 更多>>

九曲竹筏

九曲竹筏

九曲竹筏是将把香菇、精肉或鲜河鱼加工成肉馅,再用切成薄片的笋片将其卷成长筒形,前端用一把细竹技横穿而过,形似竹筏。[详细]
延平峡阳桂花糕

延平峡阳桂花糕

延平峡阳桂花糕是闽北特产,其制作历史悠久,已有一百多年历史。峡阳桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢。[详细]
武夷山农家药膳

武夷山农家药膳

俗话说:“山上白草皆为药”,武夷山人经过长期实践,总结了笋多利用草药治病的膳食方法。如:“八珍炖兔肉”,其八珍为党参、白术、茯苓等。[详细]
武夷留香酒

武夷留香酒

武夷山著名特产,系用优质的糯米,清澈的泉水酿造的名酒佳酿,已有几百年的历史。“武夷留香酒”名称的由来,还有一段有趣的故事。[详细]

④ 时间的味道 更多>>

岚谷熏鹅
岚谷熏鹅

岚谷熏鹅的选料十分精。鹅必须是不肥不瘦的成鹅,熏烤的锅底需放糯米,用温火慢慢烤焦糯米,将鹅肉熏烤至香味四溢方可。岚谷熏鹅鹅皮金黄透亮,加上点点辣椒粉映衬,更加美观。岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群。 食岚谷熏鹅时,实在受不了辣味,可食用酸奶,可快速解辣。[详细]

鲤干
鲤干

武夷山有十怪,其中一怪“鲤鱼晒成干来卖”讲的就是武夷山特产吴屯乡鲤鱼干,俗称“田鲤干”。它是选用放养在海拔五百米以上的高山冷水稻田中专食稻花生长两年无污染的鲤鱼为原料,从鱼苗培育到鲤鱼成品上市,经过上百道秘方式传统工序精制而成。产品具有肉质细嫩,骨质酥脆,香甜可口等特色。[详细]

建瓯板鸭
建瓯板鸭

此菜在武夷山及闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如龟体、色泽白嫩光润、肉质肥厚、味道香美。建瓯板鸭选料考究,加工精细。每年农历九月开始制作,翌年 二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。[详细]

⑤ 厨房里的秘密 更多>>

蛇宴

蛇宴

蛇菜加上用蛇酱作佐料,配上蛇酒,就成为一席美味的蛇宴。[详细]
茄汁鸡肉

茄汁鸡肉

茄汁鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养。[详细]
笋燕

笋燕

笋燕是延平最具特色的地方菜肴,其味鲜美。[详细]
笋饼

笋饼

笋饼是武夷山农家常见美食,其味美,独具地方特色。[详细]

⑥ 五味的调和 更多>>

龙凤汤

龙凤汤

龙凤汤是武夷山最有名的风味佳肴。龙即武夷山的蛇肉,凤即适量的鸡肉再加上生姜蒜头等佐料进行清蒸。[详细]
南平菊花鱼

南平菊花鱼

菊花鱼是南平的一道传统风味造型热菜,色泽鲜艳,散发出阵阵芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。[详细]
文公菜

文公菜

正宗崇安菜的代表有十锦,也叫文公菜。800年来文公菜一直在民间流传,现已成为宴请贵客的传统名宴。[详细]
冬笋炒底

冬笋炒底

冬笋炒底是南平特色风味菜,以南平鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴。笋茎带金黄色,其味清香,吃口嫩脆。[详细]

⑦ 记忆中的美味 更多>>

  南平特产丰富,历史悠久,文化发达,是个盛产美食的地方,丰富的山林资源,加上湿润的亚热带气候,为南平盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。

  在外游子总会不知不觉思念起南平,随即可能想起热乎乎的南平煎粿,那糯米粉中融着地瓜中间夹着包、芝麻、花生,炸过之后透着丝丝芝麻香的南平小吃;或者是幼儿园门口的豆腐脑;再或者是回味无穷的建瓯板鸭;喝过的花生汤还是那样入口即化吗?清滑可口的苦槠糕是否依旧爽滑入口?能做的只能是在记忆中不断地去追寻这些曾经享用过的食物的味道。

  无论是怎样的珍馐美食。山珍海味,也比不过家里那一盘盘简单而平淡的小吃。南平煎粿只用最简单的冬瓜糖、芝麻、花生、白糖,油锅烧热,蒸制,如此简单的小吃却能使经常感觉吃起来香饱。知足者常乐也,一道传统南平小吃,便使你吃得的踏踏实实。

  引用一句“食物,也是一种保留记忆的方式”,记忆中的美味就应该是勤劳的南平人民用朴素的食材烹饪而成的南平美食吧。

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