▲晨光熹微中，盐工们开始了一天的辛勤劳作
导报讯 （通讯员 洪锦城 记者 刘龙 文/图）“咕咚——咕咚——咕咚”。朦胧中，随着一双大手猛力推开耙子，池子里的水发出悦耳的撞击声，如同律动的乐曲，飘散于广阔的盐场上空。
这是10日凌晨5时许的漳浦盐场，晨光熹微，在一万余亩的盐田中，三四百名工人，头戴斗笠、脚踏水靴，分散于不同的工区。立冬过后的逼人寒气中，这些朴实无华的劳动者开始了一天辛勤的劳作——耙收新盐，沥干、搬运、堆坨、包装，继而又旋盐……如此循环往复。
位于漳州东南海域的漳浦盐场，又称竹屿盐场，是福建三大重点盐场之一，年产原盐超过5万吨。该盐场建设于1958年，是继莆田盐场、泉州山腰盐场后的福建第三大国有盐场。在漫长的60多年岁月里，漳浦盐场恪守南方海盐传统制法，源源不断地向市场输送优质原盐。
6时20分，簇新的太阳如约而至，偌大的一个盐场像是从一个幕布后被推了出来，清晰地展现在我们面前。阳光下，四四方方的盐池星罗棋布；一堆堆“雪”已经被铲进了板车里；路边堆起的一大坨白花花的盐上，工人站在上面挥动铁铲，在蓝天下像一个擎天的巨人。
这些可爱的盐工们日复一日，年复一年，把富含丰富微量元素的食盐送到了千家万户的饭桌上。
和竹屿许多盐工们一样，今年48岁的陈新安将青春奉献给了盐场，现在他已是漳浦盐场场长助理。据他介绍，和北方晒盐长期结晶的方式大规模生产相比，以福建海盐为代表的南方晒盐工艺，则遵循纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、淋卤、归坨等严格的流程。海水经过6天“六步走水”后，形成高浓度卤水，卤水随后通过闸口进入结晶池，再经历七道结晶池后，此时卤水中的氯化钠逐渐达到饱和，开始析出晶体。
这是整个晒盐过程中最辛苦的环节。为保证原盐颗粒均匀，在夏天，盐工们旋盐通常始于每天中午11时30分左右，每个小时进行一次，每天要开展五六次。
完成旋盐后，结晶池中便布满细密的盐晶。此时原盐晒制并未完成，盐工们还要在清晨时分将新盐扒收至结晶池边上的淋卤台上，通过小坨淋卤，以沥干卤水。剩余的卤水既不能浪费，也不能直接原地结晶，还需要通过沟渠排出并回到起点，经过冲淡处理后再重新利用。
两三天后，原盐生产才大功告成，等待运送到加工厂筛选、分级、加工、检测、包装，最终进入千家万户的餐桌。
来源：海峡导报
