▲周末，餐馆已经有些人流量了
随着疫情形式逐渐好转，我们熟悉的漳州渐渐恢复往日的生气。近日，根据漳州相关部门要求，市餐饮烹饪行业协会按照“业主承诺+行业报告”方式，接受中心城区（含芗城、龙文、高新区）各餐饮业者申报并现场核实，截至目前，共发布符合开放堂食条件的的三批餐饮单位211家。导报记者对各大餐饮店走访发现，虽然已经恢复堂食，但大部分消费者还是以外带和外卖为主。
1走访
餐饮店陆续开业都加大优惠力度
昨日18时许，导报记者来到漳州万达广场，在门口，一眼就看到“蓝色星期二”餐饮店优惠广告，扫码即可领取。正值周末，人流量也比较大，3楼餐馆基本都已开放，许多餐馆出现了满员的情况。在各大餐馆门口都有登记姓名、电话和测体温等防疫措施。在漳州沃尔玛4楼餐饮区看到，该区域有10多家餐饮店，开放营业也有7家。
走访中，不少餐饮店服务员站在门口，向顾客们介绍优惠活动。“美团上有5折券，现在只要35元”、“85元购100元代金券”、“迎春2人套餐，现价130”……
疫情形势日渐好转，漳州很多酒店开启了复工复产模式，由于相关营业场所尚未开放，相比以前，生意有所影响。“在复工复产期间，酒店的一些营业场所正陆续开放。”漳州佰翔圆山酒店传媒部负责人周帅风介绍，目前，该酒店部分餐厅、客房已营业，但自助餐等聚集度较高的项目，出于安全考虑还没开始营业；同时，酒店中餐厅严格控制就餐人员密度，如座位间隔大于1米等。
2困境 疫情期损失惨重 期待旺季补损失
“疫情期间，两家店损失了几十万，只能靠贷款来坚持。”餐饮店钳小厨肉蟹煲的林老板介绍，他在漳州和龙海各开了一家店，过年期间准备冲一下业绩，没想到突然遇到疫情来袭，准备好的原材料全部坏了只能扔掉，损失不小；而且关店一个多月没有收入，资金链也马上断掉，总体损失惨重。“我们商场共16家餐饮店，据我所知有七八家要撤离了，有的餐饮店才新装修没用过几次。”林老板称，餐饮业一年也就几个月旺季，都是集中在暑假的几个月，如果今年暑假缩短或者取消，餐饮业的损失将会更加严重。
3谋变 困境中适时应变 推出新服务方式
受疫情影响，各大餐饮店无法营业，为了在疫情期间有所收入，不少餐饮业改变堂食形式，开始送外卖到家，有的则针对疫情开发出一些新产品。“为了让顾客们享受到福利，我们店开始做外卖，让自己的员工配送到顾客家里，还送了店里的自调饮料。”林老板称，餐饮业方方面面都要做好，口味、服务、卫生都是要考虑的。他们这家店主要做口碑，过来消费的都是老顾客。目前，该店已经正常营业，生意一天比一天好。
周帅风则介绍，针对疫情，目前圆山酒店除做好消毒检测等防疫措施外，餐厅采用菜品分餐位上避免交叉感染、推出“清新房”让客人安心入住、为客人免费提供一次性口罩等安心礼包，让客人安心入住。这些私人定制产品还挺受客人欢迎，一些消费能力比较高的客户甚至直接办年卡。等疫情结束后，该酒店将根据客人需求，以私人定制化方式来提供服务和产品，并利用温泉优势，尝试开发并推出全新康养主题滋补餐，满足客人需求。
导报记者 刘龙 林晓琪 文/图
