关于海洋，我们还有很多不懂！
作者简介
宋振荣
1982毕业于上海水产学院本科海水养殖后就职于集美大学水产学院教授，二次公派访问学者赴日研修。
1997毕业于日本长崎大学海洋生产科学博士，学成归国长期从事水产养殖专业高等教育和科研。
1鲍鱼是鱼吗？
鲍鱼与鱼毫无相干，只是鲍挂上鱼的名声。
它是海洋中的一种单壳软体动物，生猛海鲜中的上品。由于鲍的贝壳螺旋部只留有痕迹，其体螺层数少且低，占全壳的极小部分，犹如只有半面外壳，壳坚厚，具厚实的珍珠层，其形状扁而宽，形像人的耳朵，所以也被称为“海耳”。
鲍鱼的壳缘可见一排开孔的洞，靠近贝壳顶部较小的孔洞已封闭，不同的种类开启的孔洞数量有所不同。生活于南部海域的杂色鲍壳的边缘有7-9个孔，所以它又叫“9孔鲍”。海水从这里进出，是鲍的呼吸、排泄和生殖的通道。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面则呈青、绿、红、蓝等珍珠光泽。
2鲍的食用价值
鲍的可食部位主要是肥厚的腹足部的肌肉，其肉质鲜美，高蛋白低脂肪，营养丰富，排在海产八珍之首。鲍鱼肉中含有鲍灵素I和鲍灵素Ⅱ，据称有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍的腹足的附着力相当惊人，壳长15厘米的鲍腹足的吸着力高达200公斤，捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，迅速用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎贝壳也不能把它取下来。
雌性鲍鱼的腹足和性腺 图源：宋振荣
雄性鲍鱼的腹足和性腺 图源：宋振荣
鲍壳是著名的中药材-石决明，有清肝明目、补钙的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90多种鲍，其遍布太平洋、大西洋和印度洋。我国北方渤海湾产的鲍称为“皱纹盘鲍”，其个体较大；而东南沿海产的鲍称为“杂色鲍”，个体较小。
由于我国在20世纪70年代就已培育出鲍苗，目前我国鲍的人工养殖规模可称世界第一，主要养殖种类以北方的盘鲍及其杂交品种为主。野生的鲍鱼则喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，以海藻为食，常群居于岩礁的洞穴中。
①鲍工厂化陆基养殖 图源：宋振荣
②鲍的海区吊养 图源：宋振荣
①鲍的养殖笼 图源：宋振荣
②全人工培育的盘鲍苗 图源：宋振荣
文：宋振荣
编辑：吴靖匀
