润饼是闽南地区及台湾地区的一种地方风味小吃,主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜(卷心菜、包菜)丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点:嫩脆甜润,醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥,俗称“春卷”,别有一番风味。
刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃,也是腊月祭神时的必备食品,这种传统一直延续至今。形相上象徵老虎的嘴型又叫“虎咬猪”。象征将一整年不好的全部吃掉,迎接来年事事顺利。“刈包”的形状又似钱包,象征发财的意思。包着满满的馅料,像一个饱满的钱包,象征来年发大财,财富满足,钱包满满用不完。”
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。古老的做法是将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。一道新春的开运菜,很是恰当。
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