N海都记者黄义伟
最近一段时间，莆田市市场监督管理局对辖区内部分学校的食堂卫生状况和管理是否规范等进行了随机抽查，11月13日，该局将2020年餐饮服务单位【学校食堂】双随机抽查结果，在网上进行了公示。
厨房员工未培训戴首饰、留长指甲
海都君看到，这次公示的大都是幼儿园，个别幼儿园公布卫生差的状况，也是令人吃惊。
比如他们通报的莆田市城厢区培冠启稚幼儿园，发现了9个存在的问题。
比如：
1、厨房从业人员无晨检记录，员工未做晨检；
2、食品安全管理人员不知晓食品安全知识；
3、从业人员无食品安全培训记录；
4、厨房从业人员个人卫生差，员工普遍戴首饰，指甲长，厨师烹调期间吃早饭；
5、烹调间卫生差，苍蝇多，门窗敞开；
6、冰箱内原料与半成品食材混放；
7、刀具、砧板随意放置；
8、留样登记记录2天未登记，样品留样重量填写随意，标签内容与表格内容不符；
9、现场抽查留样记录情况，样品数量不到90克。
上述幼儿园已移交市局执法监督科查处。
无登记、无记录、无专柜食品留样有些随意
莆田市场监督管理局检查中，还发现多个幼儿园餐饮服务内部管理也是不够规范，没有严格执行食品卫生制定的标准。
如城厢区育英幼儿园有限公司存在4个问题：
1、食品添加剂无专柜、无登记、无记录；
2、冰箱内原料与半成品食材混放；
3、留样登记记录没有填写数量，记录本登记不及时，没记录当天情况；
4、厨房从业人员指甲过长、佩戴首饰。目前已移交市局执法监督科处罚。
仙游县枫亭镇滨海新城阳光幼儿园发现的问题：
1、留样盒标签未贴；
2、备餐间紫外线灯安装不符合要求。已移交市局执法监督科查处。仙游县鲤城君隆幼儿园发现的问题：留样数量不规范。已移交市局执法监督科
仙游县鲤中实验幼儿园：
1、留样数量不规范；
2、冰箱内原料与半成品食材混放；
3、留样冰箱内存放私人物品。已移交市局执法监督科。
荔城区第二实验幼儿园：
1、留样标签上没有填写留样数量；
2、备餐间天花板有4处漏洞。已移交市局执法监督科
城厢区华林幼儿园：
1、食品留样盒无标签；
2、无食物中毒处置预案；
3、无食品安全培训计划和记录。已移交市局执法监督科
秀屿区莆阳新城幼儿园有限公司：
1、没有制定食品安全事故处置预案；
2、食品安全培训记录不齐全；
3、厨房从业人员个人卫生差、戴首饰；
4、留样标签不正确，留样记录内容不正确。已移交市局执法监督科。
秀屿区笏石大地贵族幼儿园：
1、厨房从业人员个人卫生差、指甲长、戴首饰；
2、厨房未安装纱窗，通风差；
3、备餐间紫外线灯安装不符合要求。
已移交市局执法监督科。
家长：幼儿园食谱很精彩
制作过程很难见到
莆田一家长告诉海都君，幼儿园常常在公众号上和幼儿园宣传栏上，公布孩子的食谱，看起来都很有营养。孩子们的配餐图片也非常漂亮。
多家幼儿园会在宣传上说，为保证幼儿每日的营养均衡，根据市场供应情况及幼儿各种营养素的需求，幼儿园每周对食谱调换一次；同时结合季节的变化、孩子的需要和家长的建议进行适当调整。
为保证孩子饮食的安全所选食材均通过正规渠道采购、检验证书齐全，保证食品新鲜、安全、卫生。购回后由食堂进行严格的检验，严禁不合格食品的进入。
家长希望幼儿园能够说到做到，而不是做花样给家长看。除了公布食谱外，也能公布制作的过程、餐厨的环境，同时也能让家长代表不定时参观，提出改善的意见。
来源：海峡都市报莆田新闻
