近日，位于厦门杏林文化宫的舒心酒家，为了给客人有更好的用餐体验，在疫情期间自救自强，重新装修升级营业。据悉，舒心酒家是一家经营了26年的厦门本地老字号，1994年杏林成立，坚持诚信经营，曾经多次荣获厦门市颁发的诚信单位和参加福建省就业再就业的表彰大会，是中国餐饮名店、福建省著名商标、厦门十佳餐饮店、厦门老字号，一直有着良好的口碑并受到笃实的群众认可。

　　舒心酒家创始人陈瑛瑛董事长出身在杏林高浦村，毕业于集美中学，其深受“诚毅”的嘉庚精神影响，有深深的家国情怀，常年担任集美校友总会理事和香港集美校友会永远的名誉会长，多年如一日的以企业和个人为建设高浦社区和集美学村做着无私的贡献，如爱心扶贫、筹建宗祠、爱心助学等；更因诚信经营，荣获福建省三八红旗手、厦门市五一劳动奖章获得者、“中国好人榜”和福建好人榜，并成为集美区首批道德模范诚实守信的典范。

　　舒心酒家负责人表示：“疫情对餐饮行业的影响是非常巨大的，疫情期间，我们顶着资金的重压，坚持提供员工的生活保障，复工后保证员工全勤上岗，不影响其生活。考虑到员工的生计，决定4.28恢复部分营业。在堂食还未复苏的前提下，我们积极开展外卖业务，短短半个多月，我们在饿了么平台客单已经破千。疫情期间，我们也经历了房东不愿意续租的情况，在搬迁期封店等困难，但是秉承着民营企业攻坚克难的精神，我们选择了在疫情期间重新装修升级，希望给舒心的顾客带来更好的用餐体验。”

　　据介绍，舒心酒家的招牌菜品铁板烧汁鳕鱼、雪花海蛎窝、骨汤泡菜鱼、烧汁目鱼酿四季豆等， 不仅获得食客的好评，且部分菜品还获得了“福建名菜”的殊荣。

　　铁板烧汁鳕鱼是舒心首创的招牌菜，荣获福建名菜殊荣。舒心大厨精选挪威北极鳕鱼，以猪肉蓉垫底，淋上特调烧汁酱，用锡纸包裹紧实后，铁板烧热。让烧汁入味，鱼鲜肉香。

　　雪花海蛎窝是舒心招牌手工特色菜，也是必点菜品之一，亦获得福建名菜美誉，深受舒心老友的喜爱。选用本地新鲜珠蚝，蛋清打泡，受热后鼓起来，看起来像雪白如花，蓬蓬松松的口感，像棉花糖一样。

　　舒心酒家擅长闽粤菜海鲜等精致菜系，燕翅鲍参不在话下。鲍鱼捞饭，除了新鲜的活鲍鱼外，最大的亮点就在于鲍汁。舒心大厨选用老母鸡、金华火腿、猪龙骨、猪蹄、干贝、海米等十种以上的天然食材长时间熬制，吊出颜色鲜亮、黏唇的鲍汁，鲜而不腻。

　　金牌吊烧鸡，金玫瑰色的皮脆，鲜嫩多汁的肉肥。舒心大厨选用当日新鲜三黄鸡，肥瘦均匀。姜蒜芝麻腌制入味后，上吊炉烤制。出炉后，滚烫的脆皮汁反复油淋，直至鸡皮成金玫瑰色后，斩件装盘。

　　白果炒蟹，白果的Q弹，与新鲜的蟹，可选择青脚蟹、膏蟹、菜蟹。与芦笋、白果浇汁热炒。

　　骨汤泡菜鱼，舒心大厨自制老坛腌制四川泡菜，酸辣可口，与大骨熬制的高汤，用鲜活的斑鱼片后汆熟，弹性十足。

　　风沙羔羊排，精选小羔羊的肋排，搭配金黄色的面包糠，干香如大漠西北的彪悍。

　　药膳焗金瓜，精选日本小金瓜，甜糯绵滑。大蒜与猪五花生焗，南瓜里带着肉汁的鲜。

　　烧汁目鱼酿四季豆，客家菜最喜欢用的一种烹饪手法，就是“酿”。目鱼与猪肉手打成泥，裹在四季豆上面，相似珠链，热油热炒，口感丰富。

　　黑蒜水鸭汤，闽南人最喜欢的就是水鸭入汤，补中益气，利水消肿。舒心大厨选用云南黑蒜，即发酵处理后的大蒜，与水鸭文火煲制出酸甜浓郁的汤头。