福州最地道的邵武菜：南武夷农家

　　邵武市位于闽西北绿三角的中心，距离世界双遗产地武夷山仅71公里，距离国家级风景区泰宁金湖仅74公里，距离省级风景名胜区将乐玉华洞141公里。是沟通闽西北“绿三角”武夷山、金湖、玉华洞三个“角”的必经交通枢纽，使邵武市处在闽西北旅游线路的中心位置，因而旅游区位尤为突出。翠绿竹海，挺拔松杉，森林覆盖率达73.5%。土地肥沃，全国粮食生产基地，享有福建“林海粮仓”之称，列入福建省林产工业中心发展规划。山清水秀，物宝天华，绿茶、笋、水密桃、天然红菇、柑桔闻名遐迩。

　　自然风光迷人，雄、奇、险、幽的天成奇峡和被誉为“中国迄今为止保存最完整明清古居”的中国历史文化名镇-----和平古镇，与武夷山、金湖、龙虎山相映成辉，成为闽西北生态绿色旅游的中心。

　　邵武市水陆空交通俱全，距武夷山机场76公里，对外交通以铁路为主，公路为辅。鹰厦铁路和316国道南北穿越县境，省道301线和204线纵贯东北－－西南向，三条交通干线在县城交汇，与一些交通支线交织成四通八达的交通网，游客进得来，散得去，对外旅游交通方便。

　　邵武是入闽重要通道。兵家必争之地，因地势险固，易守难攻，故名"铁城"。是闽西北重要交通枢纽和物资集散地，鹰厦铁路纵贯全境，邵武站是铁路入闽第一大站，境内316国道全长83.7公里，沿途经过10个乡(镇)、街道，距武夷山机场仅70余公里，京福高速公路入闽第一个互通口设在邵武市肖家坊镇。  

　　邵武是历史文化古城人文荟萃，文化底蕴深厚。自三国吴王孙权置昭武县，因晋朝避司马昭讳改名邵武，迄今已有1700多年的历史，曾为福建八府之一，历史上曾出2个宰相、7个兵部尚书，271位进士，邵武和平还是世界黄氏宗亲寻根谒祖之地，后唐工部侍郎黄峭后裔遍布沿海各省及台湾、香港、澳门和东南亚各国，有4000多万人。宋代民族英雄李纲，著名文学评论家严羽出生于邵武。邵武还是闽北革命根据地，从第二次国内革命战争到邵武解放，这里先后设立过中共闽赣省委、福建省委等党的领导机关，创建了112个老区基点村。

　　邵武素称“铁城”，为八闽屏障。市区宝严寺大殿保留着唐、宋、明建筑艺术特征，1932年谭震林、罗炳辉率红十二军于此成立县苏维埃政府，现为市博物馆。“沧浪阁”系为纪念严羽而修建，李忠定公祠现为李纲纪念馆。熙春公园为著名游览地。东郊乌坂城(现存遗址)为汉闽越六古城之一，北郊越王村，相传闽越王无诸曾在此筑台阅兵。西部与江西黎川交界的黄士关，自古为闽赣交通孔道。古迹游览地还有闽北仅存的清真寺，南源寺、四都宋窑址、牛公山灵杰塔，天然植物园鸡公山天成岩、萨魔山，誉称“五台胜境”的道峰山。

　　以上是官方邵武的简介，其实邵武人民都知道，邵武真的是今不如昔，邵武在1983年就建市，当时武夷山市还叫崇安县呢，可二十几年过去了，邵武几乎原地踏步没有什么变化，要问邵武人原因，可以说出诸多，比如火车的改道，高速的改道等等，在海西高速发展的今天，邵武算是落后了，这是大局我们不说。

　　邵武菜以家禽、河鲜、山珍为主，口味以辣为主，这是因为邵武是山区，而且冬季气候寒冷，小时结霜天穿解放鞋上学是极为痛苦的回忆，所以人人会吃辣，不知道为什么我回到邵武吃辣一点问题没有，到福州吃一点就有很多后遗症。邵武菜上不了大场面，以家常菜为主，这几年有很多人努力在福州开邵武菜，但是真的没有客家菜、浦城菜等出名，很多邵武菜馆说是邵武菜，其实也按福州口味进行改良，不是很地道。

　　今天我要介绍这家南武夷农家菜是极为正宗的邵武菜，无他，老板是我初中同学，厨师是从邵武带来的，原料是从邵武采购的，作法是经过我们福州邵武朋友反复试吃改进的，今天终于可以放心大胆推荐给各位。今天所点全部是邵武特色菜。

　　餐馆位于湖前往义井方向，就在榕骅医院(有这个公交站名)隔壁，门面不起眼，也没有豪华的装修，卫生情况您尽管放心。

　　一、邵武炒瓜子。是邵武出来的都会记得这种邵武特有的炒瓜子，很小很脆几乎吃不到瓜子仁，但是满口香，原来以邵武电影院门口用报纸包的最香，这瓜子是老板专门从邵武最有名的卖瓜子那里买来的，什么人我忘记了。

　　二、包糍。邵武特产，每个邵武人都知道它，不是邵武人都不认识它，非常正宗，我们都要双份，这个做主食最好，里面是芋头丝、目鱼干和肉丝等等。中间的辣酱是关键，罐头辣酱是没有那种回味的。

　　三、和平豆腐煲。邵武美食肯定少不了和平豆腐，我一直埋头苦吃，忘记了开心果介绍和平豆腐特点，开心果你看到补上啊。

　　四、干煸泥鳅。这种泥鳅是非常小的泥鳅，福州是没有卖的，老板从邵武用水桶运来的，用糟菜和邵武特产辣椒干煸，实在下饭。

　　五、野猪脚。邵武漫山遍野都是野猪，每个市场都有野猪肉卖，在邵武是个家常菜，来福州变成山珍了。

　　六、狗肉。狗肉是邵武菜一个特色，全世界煮狗肉最好吃的是葛外茗老板，上周他煮了一次狗肉，让女同学们念念不忘，邵武狗肉要想好吃一定要用上南风蜜橘皮和邵武当地辣椒干。这家狗肉全真，分量十足，味道十足。

　　七、烧庄牛筋。也是非常具有邵武特色的家常菜，每天天气最冷的时候，我母亲就会烧这道菜，极辣，吃完全身冒汗非常抗寒。

　　八、红烧河鱼。此河鱼是富屯溪捕捞的，全天然。

　　九、炒鸭下水。老板自家养的番鸭，滋味和超市买的饲料鸭有天壤之别。

　　十、水鸭汤。这个倒不是邵武菜，总要来点清淡的不辣的汤吧。

　　十一、青蒜炒玉兰片。就是嫩笋干，邵武是全国最大的毛竹生产地，漫山遍野都是毛竹，自然生产各种笋，这个笋干极为健康，富含纤维素，促进消化。

　　我们不可能在一次把邵武菜吃个遍，还有比如石鳞、老鼠干、熏鱼、拉杂蹄还有田螺等等菜还没吃到，准备有机会补上。

　　我最爱吃邵武的芋头丝油饼、拉杂蹄、酸汤和牛杂。（作者：吃遍福州的马语者）