12月28日，永辉超市福州大儒世家店调改后恢复营业，这是永辉超市在鼓楼区首家“学习胖东来”自主调改店，它不仅沿袭了调改店品质与幸福的商业模式，还引入了福州6区7县约100种农特产品和手工艺品，在门店规划了“福州特色商品馆”，通过积极的农超对接，让农民、手工艺者的好商品从田间地头飞入百姓家。
福州特色馆，链接农民的小生产与广阔的大市场
在重新开业的永辉超市大儒世家店，新设的“福州特色商品馆”是最热门的区域之一。商品聚焦品质、健康和福州的文化内涵，涵盖了福州三宝、福州小吃以及一些极富地域特色的农特产品等。
“闽清的毛脚鸡、黑猪肉、永泰的富泉羊、琅岐的青蟹、龙祥岛的甘蔗……这些农特产品来自福州不同地方，都是我们的供应链团队精挑细选的。”聊起他们福州各地搜集而来的“天材地宝”，永辉超市相关负责人如数家珍，“像闽清的黑猪肉，从猪仔就在生态自然环境中，每天在山林中跋涉可达十几公里，是所有猪种类中的‘运动猪’‘健康猪’‘生态猪’；永泰的富泉羊，最大的特点就是全部山地散养，特别适合调味清单的做法，品尝原味，一口下去，满嘴回香……”
记者在现场看到，除了本地的生鲜商品，主食方面，有闽清茶口粉干、闽侯桐口粉干、福州线面等等，酒类有青口青红酒、鼓山福建老酒等等，年货方面，福州人逢年过节常吃的礼饼、芋泥、八宝饭、年糕等都有销售，品牌方面，鼎鼎肉松、日立有肉松、大世界橄榄蜜饯、赛园蜜饯这些“福州老牌”也进入了“福州特色商品馆”。如果想要现场来一口福州味道，热腾腾的鱼丸、肉燕、拌面、锅边等都可以现制现买现吃。
为了让更多年轻人可以接触到承载了福州手工艺者的高光技艺的“福州三宝”，永辉超市大儒世家店还特别引入了像油纸伞、脱胎漆器、角梳等代表福州悠久历史文化的工艺品。
永辉超市相关负责人说：“打造‘福州特色商品馆’对于永辉超市这样发源于福州的企业有特殊的意义。过去，我们把现代流通方式引向农村，将千家万户的小生产与千变万化的大市场对接起来，帮助山间田头的好产品找到它的销路。未来，在零售业创新提升的新时代，我们还要持续发力，通过源头直采、订单生产、农超对接等方式，减少农产品流通环节，降低流通成本，实现农产品从农田到餐桌的全过程质量控制，实现三方共赢。”
胖东来外部设计团队操刀，定位“都市品质生活”
不同于永辉超市过往在福州的调改店，大儒世家店是胖东来的外部设计团队首次从施工图、设计图到施工全程参与的门店，设计定位“都市品质生活”，卖场以深灰色精致为基调，全场射灯聚焦商品，标识采用醒目的橘色，加强视觉冲击让卖场更具科技感。在外观方面拆除了原有杂乱店招、格栅，用灰色铝制格栅镶嵌动态线条灯光更显大气。
在调改过程中，门店整体破拆率约90%，一层规划全鲜食品类，烘焙、加工堂食、海鲜厨房、活鲜、肉禽等品类，方便顾客购物就餐需求；二层中庭不堆砌商品，取而代之的是宽敞的休息区，将宝贵的空间归还给顾客。同时，整体开放式动线的调整也让购物变得更加愉快。门店的设备业进行了升级，从冷链设备到加工餐厨设备，整体硬件设施更新占比达到100%，设备品牌也与胖东来时代广场店高度一致。
“都市品质生活”还体现在整体商品的变化上。门店总计规划了超过12000支单品，其中有超过7500支是新规划商品，上新率高达63%左右。作为自主调改店的“老朋友”，胖东来的爆款商品，爆款DL精酿啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等产品均有销售；永辉自有品牌的爆品同样是品质的代表，YH Bakery的榴莲千层蛋糕是北京、沈阳、遵义等部分调改店开业阶段的单品销冠；“永辉优选”黑松露饼干在沈阳沈北吾悦广场店开业时两天售罄，销售了约1500份；“永辉优选”自有品牌果汁日刚刚获得PLF金星奖，这是全球零售自有品牌产品亚洲展颁发的全球零售自有品牌重要专业奖项。
“让商品更有品质，让服务更有品质，让员工的生活更有品质，我们的调改不只是追求经营面的数据，更多还要让消费者、员工和社会都能因为有品质的生活而感到幸福。”门店相关负责人介绍，大儒世家店依然融入了众多品质和幸福的元素，在服务细节上，像身高体重测量、血压测量、自助饮水机、常用药、爱心糖果以及一小时免费的充电宝等均有配备，现场还有加热、免费冰袋等服务。
员工的薪资福利也得到了较大提高。调改后整体员工工资提升幅度超20%，新增了员工休息室、扩大就餐面积，缩短了员工的工作时间。
“我们正在走品质和幸福的商业模式，这和接下来零售业创新提升的大方向是高度契合的。”永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚说，根据商务部等7部门联合印发的《零售业创新提升工程实施方案》，推动场景化改造、品质化供给、数字化赋能、多元化创新、供应链提升这个5个重点任务将是零售行业下阶段的转型方向，“我们还会结合中央和地方政府的部署，扩大调改范围，从品质创新、服务创新、场景创新等方面入手，逐步完善我们品质与幸福的商业模式，向品质零售转型。”
