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福州到长汀旅游攻略
长汀古城
交通攻略：
龙厦动车开通前：
可乘坐K8740次列车，当晚19:00福州始发，第二天07:54到达长汀，历时18小时14分。
或乘坐汽车福州汽车北站8:40、20:00发车，直达长汀，或福州汽车南站13:00发车，直达长汀。
龙厦动车开通后：
先乘坐动车D6401/12到达龙岩火车站，历时约3小时。
到龙岩汽车站乘坐开往长汀的旅游中巴，26元/人，全程171公里，行车2个半小时。
或转乘K8740次列车到达长汀(需过夜)。
长汀豆腐干
长汀豆腐干：
以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成，呈酱色半透明状，柔韧，咸中带甜，甘香无比，制作精细，风味独特，远销海内外。
长汀泡猪腰
长汀泡猪腰：
材料：新鲜猪腰1对(一定要当天的)，姜丝一点，小葱两根，地瓜粉少量，几滴酒；
1、手撕掉外白膜(透明的)；
2、洗净；
3、对半切开，剃除里面白筋(很重要)。把半片猪腰(里朝按板)斜切成片，越薄越好！(刀工)
4、将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍(洗净里面血水)。再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少10分钟(等腰片涨至一倍)。滤出；
5、锅里下适量清水(最好有猪骨头汤或高汤)放姜丝，烧开(旺火)北方人喜欢汤里有油，可以考虑下几滴橄榄油什么的。
6、将滤出腰片拌上地瓜粉(一定要！这样可以裹住泡进腰片里的水份，使腰片更嫩)；
7、把腰片倒入已经滚开的汤水里(还是旺火)，烧开后1－2分钟，咬开腰片断红即好(切忌煮久！)，然后放入葱花，立即关火放盐、鸡精调味就OK啦！
簸箕板
簸箕板：
又名笼床板，类似广东的肠粉。是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸箕板，顾名思义，就是以簸箕为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆昌人簸箕内，放人锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人，卷成筒状然后切成合适的长条，最后拌上葱油就可食之，细嫩可口，多食不腻。
长汀豆腐饺
长汀豆腐饺：
是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，将五厘米见方的豆腐从水中捞出，用刀横向切下薄薄的一层，轻摊在纱布上，再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央，将纱布连同豆腐提起，对角压紧。先用蒸笼蒸十分钟左右，使其定型并去掉豆渣味，最后加水入锅煮成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。
三元阁
住宿攻略：
长汀的客家宾馆位于县城主干道——兆征路中段，房价从20元到120元不等，环境幽静，床铺整洁。到长汀旅游，游客可品尝许多客家风味小吃，如客家汤面、长汀肉丸和蛋清鱼丸，味道都非常鲜美。
长汀比较好的住宿地点有金仁大酒店(四星，火车站对面)，长汀宾馆(三星，正在建四星，杨成武将军广场旁边)，客家宾馆(三星，三元阁对面)，卧龙酒店(三星，西门口夜市对面)，烟草酒店(天平桥头)，除了金仁，其他几家的标间一般都在160--300之间。
长汀徒步观光攻略：
市内可乘1、2、9路公交至三元阁。
城区内可公交或徒步，选择徒步会比较爽，景点差不多是一条线；
上午10点多到的火车站，走着去的古城墙，中间去了朝天门、五通门、天后宫、三元阁、惠吉门、店头街、福建省苏维埃政府旧址/汀州试院、瞿秋白烈士纪念碑、杨成武将军广场。有时间可爬上城内卧龙山，足可一览全城，山不甚高。其他景点还有辛耕别墅、毛泽东旧居、福音医院、刘少奇旧居、朝斗岩风景区、中共福建省委旧址(周恩来旧居)等。交通方面市区公交一元起步，人工售票，火车站出来直接有公交车(9路)可到水东桥，但等待时间稍微有点长，站点也不好找。
白斩河田鸡
白斩河田鸡：
是最负盛名的客家名菜，被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。
牛肉兜汤
牛肉兜汤：
兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤。兜汤，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰切地说是一种点心，很便宜的小食。
兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。牛兜的制作工艺与猪兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮烂为止，牛肉也不一定是上等牛肉。
芋子包
芋子包·芋子饺：
无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以，吃杂粮时，不断变换口味，芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用情面仗拼成面皮，包进自己喜爱的馅料，就做成了，皮嫩润滑，馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
长汀煎薯饼
长汀煎薯饼
在长汀县城的许多街市，诸如三元阁、朝天门、五通桥和水东桥等街市，多会闻到煎薯饼的香味。薯饼吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂将糊满泥块的大薯拔去根须，除去泥块，用汤匙或瓷碗碎片刮去薯皮，然后找来陶钵，将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌待用。薯有各个品种，红薯是玫瑰色的，白薯是象牙色的，脚薯长有数个脚趾，也是玫瑰色的，药薯(淮山)细而长，是白色的。各种各样的薯，味道不尽相同，或香，或脆，或韧或滞，不同的薯，煎薯的工艺也不同的。白薯香而脆，煎起来油要多，否则会干涩而折碎；红薯韧而粉，慢火煎是功夫。
福州到连城冠豸山旅游攻略
冠豸山
交通攻略：
动车开通后：先乘坐动车D6401/12到达龙岩火车站，历时约3小时。之后乘坐汽车。
汽车：从龙岩汽车站乘到连城县的汽车，连城汽车站位于莲峰镇莲中路，从那里有去冠豸山的专线车。
飞机： 龙岩冠豸山机场位于龙岩市连城县冠豸山下，距离连城县不过一公里之遥。目前，冠豸山机场开通了开往深圳、厦门、福州的直达航班，其他城市的游客可以在这三个城市转机飞往龙岩。冠豸山机场现推出免费巴士服务。在城区可乘坐从“城区---文亨”的公交车到达龙岩冠豸山机场。
冠豸山“生命之根”
住宿攻略：
连城大酒店，地址：福建省连城县中山路56号；
连城佰翔森林山庄，地址：福建省连城县大坪村冠豸山脚下；
梦山宾馆，地址：福建省连城县北大东路步行街B6-9号；
金叶酒店，地址：福建省连城县蓬峰镇北大东路；
冠豸山邮电度假村，地址：福建省连城县冠豸山风景区(石门湖旁)；
圣师大酒店，地址：福建省连城县北大中路75号
连城县美食攻略
苦抓大肠汤
又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。涮九品，即选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色，然后以精细刀功，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。
新泉河鱼焖豆腐
新泉河鱼焖豆腐：
连城新泉的“溪鱼焖豆腐”。溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。
厨师会选鲜活溪鱼及鲜白豆腐为主料，备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。
厨师三下五除二将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分钟下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌。客人此时趁热品尝，倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。
若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼，同样是这道菜，口感绝对是不同的。在冠豸山第二届客家美食文化节期间，中国烹饪协会秘书长冯恩援先生品尝“溪鱼焖豆腐”后称：既是保健食品又是美味菜肴，不愧为“双宝配”。
漾豆腐
漾豆腐：
是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史。四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。
福州到上杭古田镇旅游攻略
胡锦涛来过的古田五龙村
交通攻略：
龙厦动车开通后：先乘坐动车D6401/12到达龙岩火车站，历时约3小时。后乘坐汽车。
汽车：从龙岩火车站坐车到汽车站1元，在火车站坐21路大概20分钟到汽车站。
从汽车站坐车到古田镇16元，早上有3班车、下午2班(8点20、9点20、10点10、14点、15点)路程1个小时左右。
上杭萝卡干
上杭萝卡干：采用新鲜萝卡和盐合理配制，经日晒、揉搓、随制、密封收藏，半年后即成。色泽金黄，皮嫩肉脆，醇香甘甜，开胃消食，清凉解毒，既为上等冷盘，又为客家宴席名菜
上杭烧鱼白
上杭烧鱼白是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉(干淀粉)、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。“鱼白”是以猪网油裹制鱼泥蒸熟而成，色白如雪，故名。所谓“烧”，是福建上杭当地“炸”的俗称。烧鱼白呈椭圆片状，皮黄里白，质地柔糯，富有弹性。味道醇香甜，细嚼食趣无穷。
用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉(干淀粉)、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。“鱼白”是以猪网油裹制鱼泥蒸熟而成，色白如雪，故名。所谓“烧”，是福建上杭当地“炸”的俗称。烧鱼白呈椭圆片状，皮黄里白，质地柔糯，富有弹性。味道醇香甜，细嚼食趣无穷。
上杭肉圆
上杭肉圆：
上杭肉圆以选料严格，加工精致，质精味美而驰名。上杭有富饶的汀江和星罗棋布的池塘水库，每年出产几十万斤的鲜鱼，为加工肉圆提供了好原料。选每尾二、三斤，四、五斤重的把嫩鲜鱼(以草鱼为最佳)，剥尽皮骨内脏，去其头尾，取鱼净肉用铁棒捣成肉浆，又选本地出产肥嫩的良种猪，取其无皮无瘦的鬃头肥肉，切成肉片，用铁棒捶成肉浆，再选用过筛的上等地瓜粉，三者按一定比例(鱼肉、猪肉、地瓜粉分别为一比一比一者叫“精料”)和合在一起，加盐水适量，倒入缸盆中，用手用力搅拌半小时左右，使其融洽发冇变成白稀糊状，用手捞起恰可顺手指缝中漏出为好，即倒入蒸热放有布垫的笼床中盖密，猛为蒸一至二小时(时间视量的多少酌定)，蒸至冇起面部油光发亮为灰褐色，以筷子插入以不粘筷为蒸熟准则。吃时切成小块淋点鲜猪油，趁热吃之，质地松脆，鲜嫩爽口，油而不腻，味道极佳。肉圆为下午四、五点钟的小点肴，也是餐桌上的上等菜肴，当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度春节，必有肉圆上席，否则不算盛筵。
古田会议会址--廖氏宗祠
景点攻略：
旅游区下辖古田会议会址、中共红四军前委机关暨红四军政治部旧址—松荫堂、红四军司令部旧址—中兴堂、毛泽东《星星之火，可以燎原》写作旧址—协成店、中共闽西第一次代表大会会址—文昌阁、中共闽西特委机关旧址—树槐堂等6个红色旅游景点。
古田会址原是廖氏宗祠，又名万源祠，建于清代道光二十八年(1848年)。
雪花鱼糕
雪花鱼糕：
也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出佯鱼不成席”之说。
上杭肉甲子
上杭肉甲子：
“肉甲子”又称“一口香”，状与饺子相似，选料精细，皮质是用上等大米浸泡在米果柴树(又名倒吊树)灰水中，磨成浆水后在熟锅中搅拌煮成淡黄色的灰粄皮子。馅心选用严格，新鲜瘦猪肉切片捣烂，配之以特产香菰丝、冬笋碎丝(无冬笋季节用鲜嫩笋干或甜麻笋)，油炸尤鱼丝、少量切细的葱白，佐以上等酱油等调米，加微量薯粉和合，制成馅心裹在包皮中，捏成一个个椭圆形鼓胀胀，一只大小绣花边图案的包子，装入蒸笼中，大火蒸十五至二十分钟，熟了端起。表皮光亮富有弹性，装入碗中加少量新鲜猪或芝麻油，乘热吃之，皮滑肉香，脆口多味，风味特佳。上午九、十点钟，沿街各家饮食店和小摊上，品尝肉甲子的远近来客，热闹非常，个个吃得欢心。
