2月17日至21日，由上海君石生命科学研究院、中国农业大学特殊食品研究中心、海南远创主动健康产业发展研究院主办的2025博鳌健康食品科学大会暨博览会（以下简称“FHE2025”）在海南博鳌举办。
图1 2025博鳌健康食品科学大会暨博览会开幕式现场
这几年来，“以人民健康为中心”的工作方针越来越深入人心。同时，作为健康生活方式重要组成部分的健康食品，在产品研发、工艺升级等方面也取得了多项新进展。在此背景下，FHE2025延续了前两届的宗旨和目标，即建立政产学研用高端对话机制，促进全球健康食品科学交流，通过全链条创新、全产业升级，实现全人群健康共享。“简而言之，通过交流各种食品产品和配料对健康的有益作用，获得相关科学证据，来推动产业发展，为广大消费者提供更多的优质健康食品。”FHE大会主席、中国工程院院士陈君石说。
图2 2025康师傅展位在博鳌健康食品科学大会得到消费者亲睐
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在大会期间表示，为实现“健康中国2030”日均盐摄入量5克的建议目标，方便面行业在康师傅等领军企业的带领下，以率先打响方便面健康转型的攻坚战：依托学会面制品分会牵头，配合国家食品安全风险评估中心完成方便面行业首轮钠含量评估。率先突破技术瓶颈，瞬时油炸、栅栏抑菌、双重熬汤低温萃取等工艺革新，实现减盐20%不减咸、降油15%不减香，推动方便面产业从技术上提升健康转型的硬实力。数据显示，非油炸面市场占比突破15%，健康型产品增速达行业均值3倍，这场“舌尖上的革命”正重塑行业价值坐标。
图3 2025博鳌健康食品科学大会官方午餐会现场
在大会上，康师傅速达面馆和鲜Q面得到与会嘉宾的一致好评。康师傅控股产品研发负责人李春介绍说，康师傅专注提高方便面的营养品质，实现一包方便面相当于 一餐的营养供应水平。速达面馆严选了河套平原优质面粉、进口上脑肉、冻干蔬菜等优质食材，加工中采用独创的“水煮+高风速对流干燥”的零油炸工艺、料理包采用创新的锁鲜工艺、蔬菜采用航空冷冻干燥技术，这样既保证了有面馆现煮的口感、爽滑有嚼劲，同时也能提供科学配比供能平衡的素蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。最值得一提的是，速达面馆面饼比市场油炸方便面面饼脂肪含量（约20g/100g）降低90%。
图4 2025博鳌健康食品科学大会官方午餐会专家品鉴中
对于鲜Q面，李春透露，市场上8 成消费者认为“ Q 弹有嚼劲”“相似面馆拉面”“整体给人现制面的感觉，汤鲜味美，汤和面很好的融合在一起，配菜种类丰富且有价值感。
FHE大会主席、中国工程院院士陈君石认为，目前食品行业正逐渐是向营养健康转型，其中方便面行业已经取得的可喜的成绩，少盐少油已经做到了，未来期望康师傅等企业能够不断努力创新，让方便面更美味、更营养。
图5陈君石院士指导博鳌健康食品科学大会官方午餐会
康师傅饮品事业部还带来一款无糖茶饮料茶—“茶的传人”。陈君石院士品尝 “茶的传人”后表示，“这就是茶，原汁原味，加热之后跟现泡茶一样”。
据介绍，为了进一步提升茶饮料技术水平，康师傅通过自主开发和联合开发等方式，优选好茶，开发了茶叶拼配技术、茶叶锁鲜技术、茶叶创新萃取技术等一系列专利技术，不仅保持了“茶的传人”最优的香气和滋味，同时最大程度保留了茶叶天然健康成分。
康师傅与中国农业科学院茶叶研究所共建茶技术创新联合研究院，从茶叶技术、萃取技术、茶文化和茶感官培训等全方位合作，为茶的传人等现有无糖茶饮料精进和未来无糖茶更好的创新提供技术支撑。另外，康师傅与与南开大学研究团队合作开展了一系列无糖茶健康功效的基础研究且发表多篇学术成果。
在此次大会上，康师傅凭借在技术创新以及行业引领方面的成果，荣获“健康食品产业领袖奖”、“创新健康科技产品奖”、“科技进步企业奖”等多项荣誉。对于未来方便食品行业如何面临机遇与挑战，邵薇指出，“唯有不断创新与自我革新，才能更好地满足消费者日益增长的需求。”
图6 康师傅在 2025博鳌健康食品科学大会上获殊荣
