来源：台海网
台海网6月3日讯 据福州日报报道 2021渔业周·渔博会·菌博会今日在福州海峡国际会展中心开幕，号称鱼丸界“奥斯卡”的饕餮盛宴又来了，看得人口水流过几条街。
福州鱼丸成渔博会明星
“世界最大包心鱼丸”亮相
今天，一大早一进6号馆就被闪爆双眼了，一颗超超超大鱼丸瞬间成为大明星。
这颗550余斤的“世界最大包心鱼丸”霸气登场，轻松夺“头条”。
现场，比比看，哇哈，是几个乌山君体重，乌山君赶紧跟它来个合照。
“鱼丸家族”登场
花样多到看不过来，看完这个超大鱼丸，再来看看“鱼丸家族”，墨鱼丸、章鱼丸、鱼籽包、鳗鱼丸……
各种颜色 各种口味，隔着屏幕都在流口水。
切开的芹菜鳕鱼丸
鱼丸串串串
“千人火锅”开煮
琳琅满目的鱼丸
来到这里，你会惊叹
不禁感叹：这福州“鱼丸家族”完全超出想象啊。
“千人火锅”开煮，3.2米的“千人鱼丸火锅”烹煮鱼丸制品共计1050公斤，现场尽情吃吃吃。
鱼丸怎么从鱼到一颗丸子？
现场鱼丸师傅亮出绝活，选用一条纯天然的深海鳗鱼，在尾部划开一小刀放血，将腥味较重的红肉剔除，这样能降低海鱼腥味，让味道更美味。
之后就考验刀功了，用刀将鱼肉去骨后，制作师使出江湖绝技，将鱼肉剁成肉酱，别以为剁肉很简单，光这道程序就至少半小时，剁到没刺才算完成。
鱼丸制作的时候会发热，为了防止鱼肉发热变得不新鲜，所以要加入一定比例的冰块进去，冰块比例有着严格要求。
整个过程纯手工，看着是不是很想吃。
包心鱼丸，福州首创
鱼丸制作大师介绍：福州鱼丸不同于其他地方的鱼丸，首先是选料新鲜，以鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼为主，包心鱼丸更是福州首创，以前其他地区都未有包心技术，看到福州的包心鱼丸大家感到十分惊讶
“中国鱼丸之都”福州
你意想不到的背后
可别小看这个小小鱼丸，这一粒粒福州鱼丸可是撑起了一片“鱼丸王国”的天空。
福州鱼丸历史悠久，历经百年风雨，享誉全世界，如今已经形成一个产业链，涌现出了百洋、御冠等一批国家级农业产业化龙头企业及海欣等上市企业。
福州鱼丸，产品覆盖全国市场
目前，福州全市共有鱼丸生产企业50多家，年销售额超亿元的企业6家，带动产业从业人员10万人之众，随着福州鱼丸品种不断更新，品质不断提高，产品覆盖全国市场，打入国际市场。2020年产量15.7万吨，产值达70亿元，年销售额占全国鱼丸市场销售额80%以上。
林双伟/摄
根据阿里巴巴大数据预判，全网鱼丸成交量超10亿元，大部分都是福州鱼丸。福州鱼丸先后获得了“10+1”福州市级渔业品牌、“福建十大渔业品牌”。
林双伟/摄
2016年 福州鱼丸获评国家地理标志商标
2012年8月 福州获“中国鱼丸之都”称号
2018年5月 通过“中国鱼丸之都”复评
在企业品牌打造方面，鱼丸企业中市级以上龙头企业13家，省级7家，国家级2家，多家企业获得中华老字号、中国驰名商标、福建名牌、福建省著名商标等荣誉称号。
连续7年举办“福州鱼丸节”
此次由14家鱼丸企业参加，其中包括2家农业产业化国家重点龙头企业。
林双伟/摄
鱼丸不仅仅是一种美食，也是一种乡愁，更代表了福州，乃至中国的一种文化。
展会为期3天（6月3日-5日），5日将向公众开放，你还不快来！（记者 申哲 林施烁 张笑雪 林羽晗 陈昊翔）
