聚春园：尊享最福州的美食滋味

　　香港亲戚到福州开了一家金饰品店，想吃吃地道的福州菜，他来过福州，但都是一晃而过，下了飞机就谈生意，然后随便在酒店吃点又上飞机，他和我谈起二十年前他在福州西湖吃过用花生酱拌的什么面很好吃，真的是老外了。地道福州菜是很多福州人头痛的问题，西洪我已经大失所望，膳园也不过如此，既要地道又要场面也只有聚春园了。今天我就安排一场地道的福州特色菜给他品尝，连同我的家人一共八人。

　　一、凉拌海蜇头。这个算是福州冷菜特色，顺便可以介绍福州虾油、螃蜞酱文化。60元。

　　二、淡糟螺片。这时聚春园大厨强木根的拿手菜，也是周总理招待尼克松的两道闽菜之一，极考究师傅刀功，要把螺片顺螺旋方向把螺肉片成纸状，然后快速抄水加红糟爆炒，没有两把刷子师傅是不敢做这道菜的，聚春园这道菜是最拿手的，也是最正宗的，价格也比其他酒家贵一倍。130元。

　　三、鸡汤海蚌。这就是周总理招待尼克松的另一道闽菜。聚春园做出最地道做法，服务员把刚剥开的海蚌肉分到每个小碗里，然后一个小工端来烧开的鸡汤，浇到每个碗里，立马端上桌，同时要求马上品尝，那鸡汤，那极为鲜嫩的蚌肉，令人拍案叫绝，如果拿去蒸、炖、涮那都老了。160元。

　　四、爆炒双脆。闽菜代表菜之一，也是极为考究师傅刀功和火功，这里就不介绍了。个人感觉一般般，芡汁浓了一点、黑了一点，卖相不够好，味道非常好。50元。

　　五、耗油牛柳。开心最爱吃，棒极了，牛柳非常嫩，孩子都可以很轻松的分开它。58元。

　　六、砂锅珍八味。佛跳墙要预订，只好点这个，每份58元，实践证明，非常没必要，都说一般般，不是现做的，很像从冰箱里保鲜很久后加热上桌的，所以里面很多食材都是烂糊糊的。464元。

　　七、荔枝肉。荔枝肉几乎成为福州菜的代言词，聚春园这道荔枝肉也不枉我的略带吹牛解说，最让我赞赏的是它不是用大家都用的土豆，而是用荸荠，不是用瘦肉而是用里脊肉，聚春园就是聚春园。58元。

　　八、豆芽炒米粉。这个应该是民间特色小吃，我记得在一些老字号早餐店都有做这道炒粉，拌蒜头酱一流，聚春园这炒粉真的失败，没有一点滋味，不知道师傅是不是忘记放盐，而且米粉都糊成一团了。25元。

　　九、锅边糊。太让我丢脸了，我解说了半天，端上我先尝，立马后悔解说太多，最大问题就是锅边片煮的，其他我就不说了。后来宵夜带他们去老福州补吃了锅边。25元。

　　十、糟肉光饼。福州特色，烤好的光饼破开，中间夹上一块用红糟焖煮的五花肉，很诱人，只是刚出油锅太热，光饼和福清光饼完全是两码事，骗骗老外还成。

　　十一、糖酒炒本地芥蓝。芥蓝菜用老酒和白糖来爆炒，充分体现福州菜特色就是连青菜都是甜的，很多外地人就是吃不惯这种口味。30元。

　　加15%服务费，一瓶啤酒一瓶果粒橙，买单一千二，确实贵。

　　总的评价：聚春园也就偶尔接待外地贵客，家常聚会真的不大推荐。（作者：吃遍福州的马语者）