“南方巴氏鲜奶发展论坛暨海峡两岸奶业研讨会”6月15日在福州召开,本次论坛主题为“乳品安全和发展模式”。

“大家都认识到巴氏鲜奶的营养价值,选择巴氏鲜奶,企业就会去生产巴氏鲜奶,就会根据巴氏鲜奶的奶源要求,实现乳品的安全保障。”来自两岸的乳业专家共同倡导大力发展巴氏鲜奶。专家提出,应引导消费者理性消费,选择高营养的巴氏鲜奶,通过消费市场成熟和理性回归的市场机制,推动上游养殖业的发展和进步,最终实现乳品安全和质量保障。

本次会议由福建省奶业协会主办,中国奶业协会相关领导、海峡两岸的乳业专家、国内知名乳品企业的代表参加研讨会,台湾乳业协会理事长施宗雄博士率团出席会议并发表主题演讲。

 

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专家观点

刘成果
刘成果

农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长

“鲜奶的优势在三个字:纯、原、活。纯,在于其是纯天然、没任何添加;原,在于其是原汁原味,不经任何调制;活,在于其采用低温处理,保持活性,最大限度保存牛奶中的有益成份,对增强免疫力很有好处,同时乳蛋白没有过度变性,营养最完美、最丰富。”

魏克佳
魏克佳

中国奶协常务副会长

“这次会议从乳品安全入手,这非常重要。今后一个时期的发展,必须在实行科学发展这个指导思想下转变奶业的发展方式,保障乳制品质量安全。这既是主题,是主线,也是生命线。”

刘振邦
刘振邦

中国社会科学院世界经济与政治研究所 研究员,中国国际工程咨询公司首席农业科学家。

“奶业的安全和发展,脱离不了整个家业的发展规模和农业发展的时代。”

曾寿瀛
曾寿瀛

中国奶协乳品工业委员会副主任、卫生部原乳品订标组副组长

在我参加制订乳品安全标准专家委员会期间,卫生部的一位领导说:“我儿时吃的牛奶,现在吃不到了。在国外吃的牛奶,在中国吃不到。’我当时坐在他旁边,说了一句:‘有!可能你没找到地方,中国的福建长富就有好牛奶。”。

魏荣禄
魏荣禄

西部乳业协作会执行会长

在欧美、日本等发达国家巴氏鲜奶已是主流,而我国大陆常温奶是主导产品。作为从事奶业工作几十年的老同志,我呼吁大力倡导群众喝巴氏鲜奶,因为巴氏鲜奶才是安全、天然、健康、营养的。

王丁棉
王丁棉

广州奶业协会会长

国外为什么不搞常温奶?因为这种牛奶需要超高温灭菌,使部分的营养遭破坏和流失,它的高温灭菌需要137℃以上,这么高温需消耗更多的能源,同时也产生更多二氧化碳,从营养到成本上和碳排放上都很不合算。中国也要倡导低碳奶业。

王伟民
王伟民

西安市奶业协会秘书长

我们奶站有几万个,管奶源质量的官员才一两个,要依靠政府来管乳品安全不现实。乳品安全的关键在于企业,企业要管好奶源,安全才会有保障。

刘庆华
刘庆华

福建农林大学教授

“长富模式”的核心是“公司+规模牧场”,我们课题组提出这种以企业命名的模式时,获国家科技部的肯定。这种模式就是乳业安全生产保障的一种模式。。

你也来说几句

科学认识牛奶

什么是巴氏鲜奶?
什么是巴氏鲜奶?

为了牛奶在安全饮用的同时保留牛奶的新鲜与营养,1865年,法国著名化学和微生物学家路易.巴斯德经过反复试验研究出,杀灭全部有害细菌,而不破坏牛奶本身营养的杀菌方法,称之为巴氏杀菌法。用这种工艺加工的牛奶称巴氏杀菌奶,简称“巴氏鲜奶” ,其营养成分、功能、风味与天然生鲜牛奶无异,是目前国际通行的鲜奶加工工艺。

巴氏鲜奶对奶源要求高,必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程冷藏,保质期5-7天,更新鲜、更安全、更天然、更营养,如同‘新鲜水果“;而常温奶对奶源要求低,还可以用奶粉还原,保质期6至8个月,俗称“罐头牛奶”。

巴氏奶VS常温奶

巴氏鲜奶与常温奶营养对比图

数据标题文字1
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数据说奶

巴氏鲜奶小调查

考题
你会喝奶么?
市场这么多牛奶,可以分成两大类是?
A、纯牛奶和常温奶;
B、常温奶和巴氏鲜奶;
C、巴氏酸奶和常温鲜奶;
关于牛奶,对的是?
A、北方养牛才是王道,其它神马都是浮云;
B、广大的散户奶农为我国提供了大量优质的奶源;
C、手工挤奶比机械好,遵循自然规律;
D、楼上都错了;
刚挤出来的牛奶能直接喝么?
A、当然能,纯天然啊;
B、当然不能,人又不是牛;
C、还是热的就能喝;
刚挤出来的牛奶里的菌?
A、啥?牛奶里还有菌?
B、有好有坏啦,乳酸菌什么的不能杀;
C、宁肯错杀三千,不可放走一个;
D、刚挤肯定没问题,即有之,则安之,喝;
以下关于喝奶,错的是?
A、90%的老外都喝巴氏鲜奶;
B、日本青少年因为喝奶平均身高比中国青少年高1cm多;
C、喝牛奶跟喝豆奶差不多,营养价值也差不多;
D、楼上都对。
买到鲜奶怎么喝?
A、放水里煮开再消消毒了喝;
B、和开水热一下就好;
关于巴氏鲜奶:
A、没听过,炒作了啦;
B、某个牛奶牌子;
C、某种姓巴的奶牛产的;
D、某种牛奶类别;
你喝奶会:
A、饿的时候喝,又解渴来又解饿;
B、早餐喝,配个鸡蛋面包什么的;
C、喝酒完喝牛奶醒醒酒;
D、买一箱放回家慢慢喝;
自二战后日本每天为中小学生免费提供一杯200ML鲜奶后,以下并非事实的是:
A、成为平均寿命最长国家之一;
B、平均身高比上一代增加11厘米;
C、中小学生比中国同龄高1.94厘米;
D、女性平均胸围亚洲第一;
关于奶源,正确的是:
A、只要是挤出来的不添加的,都是好奶;
B、只要是机械化挤奶的非人工的,都是好奶;
C、只要是规模化牧场的非散户的,都是好奶;
D、当且仅当机械化挤奶和规模化牧场出来的原奶,才能是好;
加分题:猜一下以下哪个数据是错的。
A、全国规模化牧场饲养在奶牛存栏数的28%以下;
B、90%的规模化牧场使用机械化挤奶的都用于出口;
C、全国机械化挤奶量只占牛奶产量的13%;
D、机械化挤奶量大部分是以生产巴氏鲜奶的企业;

巴氏鲜奶在中国