2024 年 12 月 3 日，首版福建省米其林指南揭晓，福州香格里拉中餐厅江南灶·融府荣膺米其林一星评级。
江南灶·融府以其创新融合的淮扬和闽东菜肴深受食客们的喜爱。餐厅由香格里拉集团区域中餐行政总厨侯新庆担纲顾问，负责菜单整体设计。福州香格里拉中餐行政总厨马绪鹏则肩负厨房“掌舵人”的重任，把控从食材准备到菜品烹制的每一个环节，确保出品的稳定有序。两位总厨在淮扬菜传统烹饪技艺的基础上锐意创新，结合本地特色食材，呈献别具一格的“淮闽融合”佳肴。
融府的招牌菜“东海黄鱼狮子头”是“淮闽融合”的代表作之一：闽东新鲜大黄鱼代替了传统狮子头中的猪肉，以细腻柔滑的鱼肉搭配时令蔬菜如蜜豆，口感独特。另一道招牌菜是侯师傅首创的“鱼头佛跳墙”，采用千岛湖重达六斤以上的鲢鱼头为主料，结合经典淮扬扒烧技法精心烹制，并加入闽东海参、鲍鱼等食材，每一口都层次丰富且回味悠长。而翡翠文思松叶蟹则将鲜活的松叶蟹与“看得见刀工”的淮扬名菜文思豆腐及福建特色沙茶巧妙融合，三者相得益彰，鲜美更甚。
江南灶·融府的餐厅设计理念以清代诗人刘风浩《个园记》中所描绘的“园、文、宴三位一体”为蓝本，并将福州私府园林、海上丝绸之路、华侨返乡情怀等融入其中。榕城古道、龙鳞瓦砖、马鞍飞檐这些当地元素与当代艺术陈列相辅相融，打造雅致舒适的用餐环境。宾客用餐期间，专业侍茶师精心烹煮香茗，袅袅茶香为充满韵味的空间添一份悠然与惬意。
福州香格里拉总经理莫米烨表示：“米其林一星评级是对江南灶·融府优质食材、精湛厨艺和卓越服务的肯定。酒店将以此荣誉为新起点，继续为宾客创造难忘的美食体验，让更多人领略福州文化与美食的魅力。”
