食在广州，厨出凤城。顺德，是一座“美味十足”的城市，美食文化源远流长，天下闻名，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，并有“中国厨师之乡”美誉。8月29日，由福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会即将在广东省佛山市顺德区喜来登酒店拉开帷幕，作为今年首场推介会，将完成一段由东南向岭南的风味之旅，缔造一场闽菜与粤菜的美妙碰撞。
（闽菜之王“佛跳墙”）福州与顺德，分别作为闽菜、粤菜两大菜系的重要发源地，对美食有着“和而不同”的认知与理解。在食材上都讲究一个“鲜”字，烹饪过程中尽可能保留食材本身的风味；同样山海交融的地势，在食材选取上同样丰富多样，极尽所能地将山珍海味都囊括其中。不过在口味上粤菜更注重咸香，闽菜则多了几分酸甜，也成就了两地各有所长的独到风味。不仅在饮食文化上美美与共，福州与顺德在城市底蕴也有不少“意气相投”之处。福州和顺德都是千年古城，历史悠久，人文精粹。福州自古就是八闽首府，形成了以福文化为代表的独特闽都文化，顺德位于广府文化腹地，岭南风情浓郁；两地都是汉文化与地方特色聚合融汇的历史文化名城，对内兼容并蓄，对外包容开放，也都是鼎鼎有名的著名侨乡。在美食上既融汇八方又与时俱进，得益于此，粤菜与闽菜也成了在海外最具影响力的中国菜系。
（俯瞰福州“三坊七巷”）闽菜发源于八闽大地，集大成于福州，以福州菜为主要代表，有着2000多年的历史，历经古闽越族文化与中原文明的交流与融合，历经千年博采众长创新发展而形成格调高雅、肴馔精细的著名菜系。以其淡雅、鲜嫩、醇和、隽永的风味特色独树一帜，跻身于中国八大菜系之列，享誉四海。故有：“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
（闽菜博物馆展出的历代闽菜名厨）2022年6月以来，福州市启动了申创联合国教科文组织创意城市网络—“世界美食之都”，以美食为媒，宣传推广闽菜文化； 以美食为源，汇聚融合四海风味；以美食为基，促进餐饮产业可持续高质量发展。“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会去年来到了上海、扬州、成都，今年继福州闽菜美食走进联合国教科文组织巴黎总部之后，这一闽菜宣传品牌活动即将走进顺德，旨在通过闽菜、粤菜的交流碰撞，互学互鉴，助力福州申创“世界美食之都”，打响以“闽菜”为代表的福州城市名片，打造国际消费中心城市，进一步提升福州的国际影响力。
