来永定旅游一定不能错过这里客家特色的土特产，无论是“闽西八大干”之一的永定菜干，还是好吃停不下来的下洋泡鸭爪，都是您馈赠亲友的佳品！
下洋泡鸭爪是传统的客家名吃。口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲聚餐。尝一尝，好味道实在忘不了。 下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人，目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品！
巴戟天是永定县的传统中药材，湖山乡是该县巴戟天原产地，“湖山巴戟天”为该县传统名产中成药。巴戟天是一种藤本中药，野生于山谷、溪边或山林下，亦有栽培。永定巴戟天以酒助药力，可用于肝肾不足。
永定红柿呈扁圆形，少核或无核；果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。
红柿的上市时间为8月中旬至11月上旬，加工产品主要有红柿饼、冻柿、柿酒。
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。
永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。经过“三蒸三晒”的菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
“永定万应茶”创制历史已有200余年，采用30多种地道中药材经过传统中药制剂工艺技术配制而成的，以其精良的配方、确切的疗效、悠久的历史和独特的文化底蕴，深受群众喜爱，享誉海内外。
永定是“中国烤烟之乡”，永定晒烟加工而成的条丝烟就被誉为“烟魁”。永定烤烟色泽金黄，组织细致，油分充足，燃烧性好，烟味醇和，香气浓郁，刺激性小，劲头适中。1915年的巴拿马万国博览会，永定烤烟与贵州茅台酒并肩勇夺博览会金奖，从此誉满全球。