店名:木金肉丸老铺
地址:南后街91号
电话:88000998
人均消费:5-20元
公交路线:301、1、5、18、22、27、55、61、66、75、77、80、118、128路至双抛桥站下车
店铺简介:由姚木金创办于1910年,是一家以肉丸为主营产品而享誉海内外的老字号,肉丸甜中带咸,油而不腻。原店址在福州市澳门路35号,前店后坊,后迁至南后街。
7月3日-7月9日
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木金肉丸选取上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料,调入红糖拌匀,佐以五香粉,还有的加芝麻、豆腐皮等,制成粘剂,捏成团状,放在铺上荷叶的蒸笼炊熟即可食用。肉丸甜中带咸,油而不腻,很符合老福州人的口味,是老福州人逢年过节时候餐桌上必备的食品之一。
传说某日姚木金在制作肉丸,恰逢猫追老鼠,把桌上酱油踢向调料的脚桶。他边追打猫边嘀咕:"倒吧!总不能甜味咸味混一起,不出丑才怪?"他叫苦之际,老伴对他说:"猪油炒米不也用些食盐调味。"他茅塞顿开,把脚桶里的芋丝、薯粉等和酱油搅匀,舀在铺好荷叶的蒸笼。就这样响誉海内外的木金肉丸诞生了。
木金肉丸的第三代传人姚祖兴说,人们的口味是最难伺候的,木金肉丸能长盛不衰,就是因为制作精细,选料严格,加上独特的配方,味道自然很好。不过这种纯手工制作太累,每天早上三四点钟,他和老伴就起来忙活,制面料、制馅、包馅、上锅蒸,每道工序都不能马虎。
@诸星当的拉姆:肉丸是甜的,咬一口满口留香,甜到刚刚好,还有种不知名的香甜留在口中。煎包是我的爱,这家的很很很好吃,甜咸鲜适中。豆花我们要的综合豆花,里面有红豆、葡萄干,就像酷暑里的一缕清风。【详细】
@鱿鱼主任:昨日经过三坊七巷试了木金肉丸的新品煎包,煎包皮选用燕麦粉,口感松软。肉馅采用传统配方笋肉馅,笋干猪肉葱花调制,口感上香脆不油腻。豆花也值得一试,口感润滑,豆味清香,配上蜜豆味道极佳。营养成份高,容易吸收。【详细】
@蕾蕾的小話筒:正儿八经地来到三坊七巷的木金肉丸来吃吃煎包~刚刚出锅,单是看着就馋啦~韭菜香菇猪肉大葱,底脆料足,喜欢这样口味的煎包,4个5元钱~一顿饭就解决了。等着刚出锅的吃,绝对值啦~【详细】
@家鑫Larkin:木金肉丸:目前为止,我在南后街吃过的最好吃的小吃。肉丸外表一丝儿一丝儿的,甜甜的,不知道是什么,里边的肉不多,甜中带咸,总体油而不腻。豆花清凉爽口,还带着略微清香。【详细】