三明：泰宁特色小吃包糍——美食里的故乡情
每年的农历二月初四，泰宁县朱口镇龙湖村家家户户都要包包糍，吃包糍这一风俗一直保留下来，如今包糍已经成为泰宁的特色小吃。
3月20日，农历二月初四，记者走进龙湖村，只见大街小巷的各家各户都在忙着制作包糍。当地村民介绍，每年的二月初四是龙湖村最热闹的日子，每家每户都会迎来大批客人，送走一批又来一批，而且客人离开后，主人还会送给他们一袋包糍，以表示对客人的热情及祝福。
据当地文献记载，每年的农历二月初四，是泰宁县朱口、龙湖一带庙会的日子俗称“春社”。旧时当地都会各自迎祀坊里庙中的土地、妈祖等菩萨，祈祷风调雨顺，国泰民安。如今，虽然不迎神了，但其过节习俗和特制美食却有过之而无不及。
在村民童星利家，记者看到这是种形似大饺子的食物，制作包糍需要外皮和内馅要分开制作。先要将粳米用浸泡水泡半天，再将米用机器打成浆，期间在加入适量的鼠曲草，之后锅内加入少量的油烧热，将打好的米浆入锅，经过反复的翻铲后变成灰色的散发着鼠曲草清香的糍粑，再将糍粑放入木桶或者锅中保温，这样整个包糍皮的制作才算完成。同时馅料的炒制也是非常讲究的，腊肉、冬笋、豆腐、香菇干切丁，当然还少不了当地的辣椒，分别炒熟后再混合翻炒，趁热用大盆端上桌。一切齐备之后，大人小孩各自从木桶里取出糍粑，将其揉成一个幼儿拳头大小的团子，再从装好食用油的碗中挖一点油匀在手心，把小团慢慢搓成中间可以盛馅的碗状，装入喷香的菜料，锁边成形，上笼屉蒸熟后就可以吃啦。
在这一过程中，记者还细心地发现，蒸笼里的包糍都是以松针铺底。“在山上摘下松针，洗干净，晾晒好，放在蒸笼里，垫着包糍，因为松针有独特的清香之气，远比普通用纱布垫来得更香”。老童一边烧着火一边和记者介绍。
大约过了20分钟，第一锅包糍出炉，老童一家忙着将它分碗装开，准备让客人食用。“今天主料就是它了，每年只有现在这个时候我们才能吃的到，以前在大学根本吃不到，在我们这盼今天就像盼过年，而且包糍不仅味美，且色如碧玉，能当成一道药膳。它的原料是米浆和‘鼠麴草’，甘平无毒，健脾和中，祛痰止咳，还可治疗慢性支气管炎”。老童的女儿兰妹说道。
不一会儿就到晌午，老童家四桌座无虚席，热闹非凡。一上桌记者就忍不住品尝了一个包糍，蒸出来的包糍油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。同桌的廖先生告诉记者，包糍，一直都是当地无数游子共同的舌尖记忆。他这些年一直在外工作，很少回家，已经很多年没有吃到家乡的包糍了，这次刚巧回家办事，才赶上。
“在外漂泊，最想念的就是家乡的包糍，一口咬下去汤汁就流出来的感觉是我对家乡最浓厚的记忆，那舌尖的味道，让人无法抗拒，在城里哪吃得到这个味道？”老廖一边品尝着美食一边和记者回忆着他童年的味道。
现如今在当地包糍已经不在是一种单独的美食，它是一种文化、一种乡情，是出生在这片土地上在外的游子们妈妈的味道、童年的回忆，它让游子们的每一次返乡都变成一次味蕾上的寻根。(熊明欢 龚依敏 童兰妹)
