植物奶油是什么？与动物奶油有什么区别？

植物奶油：学名氢化油，也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。

两者区别：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。

植物奶油有什么危害？

四大危害：氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。

哪些食品与植物奶油有关？

零食：夹心饼干、薯片、冰激凌、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、速冻汤圆、糖果、色拉……

如何鉴别植物奶油？

烘焙达人心得：第一，街上卖的东西，几乎就没有动物奶油的；第二，用手摸一下奶油，再用水洗手，一下子就洗干净的，就是植物奶油，洗了还是油油的，就是动物奶油了。

厦门的蛋糕店是否使用植物奶油？

调查：据本地媒体调查发现，厦门大多数蛋糕店使用的奶油是植物奶油，无法预定到动物奶油蛋糕。且大部分店员都不知道植物奶油和动物奶油有什么区别。

苏丹红鸡翅

在2005年3月15日上海相关部门对餐厅的抽检中，肯德基的新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两款产品的调料中被发现含有“苏丹红1号”成分。

苏丹红是一种人工合成的红色工业染色剂，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。若经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。

反式脂肪酸薯条

2005年8日麦当劳公开承认，据美国启用的新方法检测显示，每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。

反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，被认为是引发胆固醇问题和动脉阻塞的诱因之一。医学界也已证实反式脂肪酸摄入过多会增加人们罹患冠心病的风险。

回收地沟油

2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

致肌溶症小龙虾

2010年8月24日，南京市药监局副局长华文向媒体通报，到当日为止共收治横纹肌溶解症病例18例，发病前均食用龙虾。疑是洗虾粉引起。

洗虾粉是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大。