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马尾地区居民的日常饮食

A-A+2013年12月4日14:18海峡时报评论

炊粿炊粿

  马尾地区居民日常主食,菜肴、宴席

  一日三餐,主食大米,以前兼有地瓜或地瓜米。居民多为一干两稀,面食为副,一般作为点心,或喜庆时,有肉包,菜包,荷叶包。少有线面,切面,粉干,假粉干,兴化粉等。

  其他饮食①干点:糖粿,肉丸,碗糕,猛糕,尾梨糕,九重粿,菠菜粿,白米时,红米时,米齐粽等。

  ②热点:锅边糊,粉干,米粉,线面,鱼丸,白丸子,扁肉,汤丸,油扁,元宵。

  ③油炸:油条,蛎饼虾酥,芋粿,油米时,马蛋,火把,炸春等。

  ④饮料:福建老酒,四半酒,青红酒,番薯烧及啤酒。

  ⑤茶叶:过去多饮粗茶,少许茉莉花,铁观音等。

  ⑥菜肴:口味中和,偏甜。

  ①早餐小菜:豆腐,油条,蛎饼,大头菜,菜脯仔,花生,豆乳,都累,肉松,鱼松,干咸鱼。过去穷人一般仅吃大头菜,咸橄榄,菜脯仔,虾米等。

  ②中晚餐:青菜,鱼肉,鸡,鸭,蚬子,虾鲜,蟛蜞酱,蟛蜞酥,虫戈蛏,海带,紫菜汤等。以往穷人多吃青菜,蚬子,海蜇皮,鱼奇露,虾鲜(极小海虾制成),豆腐汤等,以前海蜇皮每斤只1毛钱左右。

 

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