传说很早以前，有位茶商在南方购茶时，偶遇一位孤苦少女，少女苦于没钱为父亲下葬，他深为同情，便取了银子帮助她。后来，姑娘托人带给茶商一包茶叶。茶商拿了茶叶请一位大师共同品尝。冲泡时，先是异香扑鼻，接着在升起的热气中，可看见一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。

两人重复冲泡了一遍，手捧茉莉花的姑娘又再次出现。茶商悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，从此便有了茉莉花茶。

茉莉花与茉莉花茶的关系？
茉莉又名茉莉花，为木犀科植物。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，香气浓郁，广受人们的喜爱。

茉莉花茶是以茶叶为主原料，茉莉花加入茶叶中作为辅料窨制而成的。
各地售卖茉莉花茶都是相同的吗？
茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华，江苏苏州，四川雅安、安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。
茉莉花茶可作养生，是不是所有人都适用？
茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。慎用人群：1.患有便秘者。2.患有神经衰弱或失眠症者。3.患有缺铁性贫血的。4.患有缺钙或骨折的。
茉莉花茶贮存方法是怎样的？
氧气能促进花茶变质。因此无论大小包装均要装紧装实，尽量减少容器中的空隙以减少茶叶与氧气的接触。

散装茶在贮存中还须注意对装箱不满一箱的堆尾茶的及时处理。因为堆尾茶箱内空隙大，氧气多，对茶汤我色泽和滋味影响极大。而且容易引起茶叶中脂质的过氧化而变陈甚至变质。

@人民医院林国清

简介：林国清，现任福建省人民医院传统中医内科主治医师。

擅长：中医药治疗消化内科常见病，多发病，中医体质调理。

　　林医师提示：喝茶固然好，茶叶当中也有分寒与热性，无论哪种茶，都需看清自己的体质再选择适合自己的茶。

　　茉莉花茶功效：1、安神，提高记忆力。2、解抑郁，和中下气、健脾理气。3、抗衰老、防辐射。4、解水土不服、皮肤炎症。

认真泡茶品茗美味

步骤一

　　特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，每泡冲泡时间为3--5分钟。

步骤二

　　泡饮茉莉花茶之前，可先欣赏一下茉莉花茶的外形，通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数量，先观察一下茉莉花茶的外形，干闻一下茉莉花茶的香气，以平添对茉莉花茶的情趣。

步骤三

　　茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不致无效散失。以显示特质美为原则，这些都应在冲泡时加以注意。

正确鉴别不易上当

一观其形

　　条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

二闻其香

　　茉莉花茶不光光是条形好看就可以的，很重要的还有茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

三饮其汤

　　通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

官方微博

老福州老花茶

何同泰制茶厂
如今的福州人对于清末民初本地帮中的“何同泰”、“建春”、“福胜春”等仍有印象，其中何同泰制茶厂的创始人何培言便是花茶行业内人尽皆知的名人。1902年出生的他，自己设厂制花茶，取名“何同泰”。当年福州茉莉花除了福州人喝，其最大的市场在北方，何同泰制茶厂的花茶也不例外。
生顺茶栈
福州下杭路与白马路交界处的238号，这个现在看来不起眼的地方就是当年名闻遐迩的生顺茶栈。生顺茶栈主要制作茉莉花茶，因工艺好，花茶远销台湾、香港、东南亚、欧洲。光绪年间，生顺茶栈还利用茉莉花制作鼻烟，同样得到当年北京的官场名流喜爱。
良友茶庄
良友茶庄与何同泰、生顺茶栈这些茶厂不同，它是一家售茶商号。当年的茶厂、茶庄大多有自己的名牌产品，良友茶庄的茶是以罗源中房、宁德八都等地采购的高品质绿毛茶窨以伏花来制作茉莉花茶，名曰“可口雀舌毫”。