立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。
立秋时节，对于地处南方的福州来说，气温仍然较高，依旧是茉莉盛开的好时节。茉莉花茶也处在繁忙的制作过程中。
8月12日，新浪福建茶频道携手中莉茶业(福建省福州茶厂)，邀请10余名网友，在古色古香的三坊七巷院落内，听几段老福州的茉莉故事，品几泡上好茉莉花茶，在历史的溯源中，回忆最传统的“冰糖味”！
制茶人的老故事勾起了喝茶人的旧回忆。现场许多网友都踊跃发言，与大家一起分享了他们与茉莉之间的情缘。一位茶友说：“小时候常采下新鲜茉莉花放在床边。起初接触茉莉花茶时，以为茉莉花茶就是花和茶拌在一起。后来才知道，这样的花茶是等级最低的。”
寻找福州味，首先从老福州的“茶汤”文化开始。老福州温泉水暖，茉莉飘香。一幅幅旧时照片勾起福州人的旧回忆。品一杯外事礼茶，舌尖漾起记忆中的“冰糖味”。制茶人陈由权作为一位老福州人，回忆了儿时玩耍时，花农采花归来，满路飘香的清甜记忆。
福州茉莉花茶外形条索紧细匀整，色泽黄绿、嫩黄、香气鲜灵持久，有独特的茶韵花香，滋味醇厚鲜爽，是茉莉花茶中的精品。“冰糖味”的由来，是历史的沉淀，是技艺的精制。品一杯“茉莉茶王”，从”福州第一家茉莉花“——福建省福州茶厂的历史说起，细品“冰糖味”里的历史印记。
传统茉莉花茶的窨制工艺保证了现代人也能喝到过去的浓浓“冰糖味”。陈成忠师傅介绍到：“茉莉鲜花需采含苞待放的花。静置至九点半后才会开放吐香。单瓣茉莉香气鲜灵，双瓣茉莉香气浓烈。第一次窨制一般一百斤茶叶，四十斤鲜花。”陈师傅还现场演示了筛花、窨花、通花、起花这几个最重要的窨制过程。茶友@eddy_lim 说：＂起花像炒菜！＂
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