吃粗粮饼干减肥 有人越吃越胖

  提醒,口感好的粗粮饼干,往往会添加很多植物油等成分,脂肪含量反而更高

  指导医生

  泉州市营养师协会专家委副主任、国家高级公共营养师 柳耀红

  近年来,粗粮和膳食纤维的营养价值越来越受到大家的关注和喜爱。因粗粮富含丰富的维生素和矿物质,对控制体重和降低血糖有很重要的意义,于是,商家为了迎合消费者的需求,推出了各种听起来很健康的商品,比如:高纤(或粗粮)饼干、无糖饼干等。很多年轻人或想减肥的人会将其当成减肥餐。哪想,身上的肉没少下来,反而增加不少。

  ■东南早报记者 陈小芬

  案例 吃粗粮饼干想减肥 妙龄女郎越吃越胖

  26岁的张小姐为了减肥试了很多办法,锻炼、节食,但都没效果。后来听说吃粗粮饼干能减肥,她就买了一些来吃。常吃的这款粗粮饼干口感非常好,每餐张小姐都能吃上很多,除了正餐吃这粗粮饼干外,有时吃完饼干还会吃其他食物。原本以为能减下身上的一些肉,哪想一个多月过去了,体重不减反增,而且还便秘了,张小姐只好到医院就诊。

  真相 “粗粮”并不粗粮 脂肪含量高热量也高

  接诊的医生分析,张小姐所吃的这款粗粮饼干的成分,排在最前面的是小麦粉、植物油和白砂糖。号称杂粮成分的麦麸、玉米、全麦等粗粮类排在配料表的后面,这就表明饼干的杂粮成分非常少。此外,如果饼干真的是富含大量粗粮的话,吃起来会比较粗糙,但张小姐说她吃的粗粮饼干口感非常好,这有可能是商家为了改善口感,加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维的结果,因为油脂可以软化膳食纤维,厂家在生产粗粮饼干时,往往会添加很多植物油,让饼干的口感更加香酥一些。这样会导致粗粮饼干中的脂肪含量更高。

  除了脂肪含量高外,饼干的热量、碳水化合物也远高于米饭。

  建议 进食要看食物成分 合理饮食控制热量

  泉州市营养师协会专家委副主任、国家高级公共营养师柳耀红说,不管进食哪种食物都要看它的成分。并不是说吃粗粮就能减肥,而是吃粗粮的同时,其他食物要少吃,以免营养摄入过剩。厂家为了让粗粮饼干的口感更好,添加了一些元素,如人造黄油等,人造黄油会产生反式脂肪酸,而且饼干含有淀粉,这会造成人体长胖,此外饼干的糖分、热量也是非常高的。

  柳耀红说,不管是要减肥还是健康饮食,都应该是合理饮食,少油、控制热量,特别是一定要控制脂肪和糖类。此外,早餐能提高人体基础代谢水平,所以一定要吃早餐,同时晚餐也要少吃,还要适当运动、锻炼。