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泡椒凤爪吃出活蛆 或因过期回收再销售

A-A+2014年9月2日16:12广州日报评论

  记者靠近这盘腌制的泡爪和鸭翅,就能闻到一股刺鼻的气味。在其中一根凤爪上,竟发现一只蛆正在蠕动!

  刚买的泡爪怎么就长虫了呢?记者到郭小姐购买泡爪的便利店表示要购买散装泡爪,店主拿出两包真空包装的泡爪,并介绍,散装和真空包装的泡爪,都来自同一个厂家,价格和口味一样,放在冰箱里能保质一个月。

  在便利店用来盛装泡爪的塑料盒上,印有“食掌门”“龙岩泡鸭掌”的生产厂家字样,记者看到其中一包泡爪上就有蛆虫。店主赶忙解释称,泡爪都是有人定期送货,不会有问题,虽然包装上没印保质期,但厂家可以保证新鲜。

  暗访:泡爪生产厂家为小作坊

  按照便利店“龙岩泡鸭掌”小塑料箱上面留下的电话,记者随后来到两家生产厂家进行了暗访调查。

  在一名女子带领下,记者首先来到泉州市区东云路一处民房。屋内除了3个大冰柜,还摆满了各种装泡爪的大小塑料箱,其中就有记者在便利店看到的那种小塑料盒。再往里,地上的盆子和塑料箱里,都是发白的凤爪、鸭掌。一个1米多高的大锅热气腾腾,里面正煮着凤爪。

  据老板娘介绍,他们的作坊加盟的就是“食掌门”公司,调料也来自于“食掌门”公司。因为味道好,泡爪销量不错,基本上都是现做现卖。

  与这家一巷之隔的另一家加工作坊内,冰柜上有一盒小塑料盒装的泡爪,作坊老板表示,那都是过期回收来的,“坏的就泡着,能用就用,不能用就扔掉。回收了回来就像我们这样泡,泡个两三天以后,再把这个汁一泡(重新上味)就又可以送出去了。”

  据老板介绍,他们加工的不单有龙岩泡爪,还做武汉鸭脖,产品销往附近各种场所,“超市、大排档、KTV酒吧也在送,反正只要有要的就有在送。”

  太白的凤爪也不能吃!

  双氧水,大家再熟悉不过的东西,家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途:做美味的泡椒凤爪。

  双氧水做有毒凤爪也不是什么新鲜玩意了,政府屡次查处,媒体经常曝光。为什么仍然有厂家铤而走险呢?

  从去年9月至今,永嘉警方对全国范围内的毒凤爪案件进行了一次大起底。很多谜团或许有了答案。

  去年9月,永嘉县公安局治安大队的民警在一次例行检查中,发现一家商店货架上的“曹佬大”牌泡椒凤爪显得比较白。民警买了几包送检,结果发现双氧水(过氧化氢)残留。

  在之后的检查中,问题凤爪不断被发现。今年年初,永嘉警方成立了食品、药品、环卫10人专项小组,重点打击“毒凤爪”。没有太高深的技术,民警的线索来源,几乎都是超市、副食品店的货架。从产品抽检,寻找经销商,锁定厂家,一步步顺藤摸瓜。

  1年时间里,永嘉警方先后查处了10家企业,涉及河南、湖南、山东、安徽、江苏等多个省份。此系列案件中共38人被刑拘,查获“毒凤爪”3万多吨,案值3亿多元。35条销往全国的“毒凤爪”渠道被成功斩断。

  办案民警汪警官自述:

  最大利益点在于保质期

  尽管我以前基本不买凤爪,但这几个月里,我的一项重要工作就是去大小超市、百货店、小卖部搜寻凤爪。如果有看起来相对白的,就买点送去检测。

  到底检测出多少毒凤爪我没统计,不过感觉学校附近的小卖部比较多。

  今年5月,我在一家超市里买了几包“徽祥”牌凤爪,检测出了双氧水。根据包装上的厂名、厂址,我们一路找到了位于安徽省定远县的生产厂家。

  先纠正个观念,生产问题食品的不一定是污水横流的小作坊。我们查处的毒凤爪厂家大都是高大上的大型企业,宽敞、干净。

  定远的这家食品公司非常大,10栋以上的标准化厂房,绿化很漂亮,门口有保安室。大货车开进去要转好几圈才到目的地。

  这是个大企业,生产泡椒凤爪的只是其中2条生产线。为了摸清底细,我穿便衣以找人的名义骗过了保安。

  确定生产车间后,我们联合当地公安等部门展开行动。

  凤爪的生产工序包括化冻、蒸煮、浸泡、包装等,最后送进仓库。鸡爪买来时都是冰冻的,化冻的时候容易变质,因此厂家一般在这个时候添加双氧水防腐、去污,有时后面的工序也会添加。又小又黑的鸡爪泡了双氧水后立刻变成了“白胖美”。

  配料工人在制作“毒凤爪”过程中,都戴着一双厚厚的化工手套。双氧水有强腐蚀性,即使稀释后,手接触了也会起泡。

  我们在化冻车间的走道上找到了双氧水,摆放很随意,没有特意掩饰。每个厂家对待这个问题的做法不一,有的则藏在“暗房”里用多少拿多少。

  不过,无论有没有掩饰,所有厂家对禁止使用双氧水都是心知肚明的,因为没有一个厂家会在产品包装袋的配料表里写上“双氧水”。

  我们问过不少犯罪嫌疑人,既然国家禁止,为什么非要添加双氧水?他们吐露了“生意经”:关键为杀菌、防腐,延长保质期。不知道的人以为添加双氧水是为了漂白,卖相好,其实这只是副作用。

  做食品行业的,最怕腐烂、变质,一旦变质会遭遇大批量的退货,甚至断了销路。买泡椒凤爪的人很少会盯着某一个牌子买,因此只要不变质就胜出了。

  现在市面上的泡椒凤爪一般注明保质期6个月。据了解,如果凤爪不加双氧水只能保证2-3个月不变质,加了则延长到6-8个月,冬天会更长点。目前一些企业已经换了消毒剂,这也可能有害,具体还在检测。

 

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