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店员没戴口罩裸手炸鸡 德克士:将处分违规店员

A-A+2014年4月21日07:50东南网 评论

德克士店员﹃轻装上阵﹄炸鸡(感谢市民朱小姐供图)德克士店员﹃轻装上阵﹄炸鸡(感谢市民朱小姐供图)

  东南网4月21日讯(海峡都市报记者 徐丰) 大型连锁快餐企业,对食品操作流程向来有一套严格的执行标准。然而日前,市民朱小姐在福州一家德克士店内,却看到另一番景象:店员在炸鸡时,既没有戴塑料手套,也没有戴口罩。“作为一家知名餐饮企业,烹饪食品怎可如此随意?”她产生了疑问。

  “轻装上阵”炸鸡市民担心卫生

  19日中午11点左右,朱小姐来到德克士湖东路店用餐。她所坐的位置正巧能看到餐厅后厨操作台,里面的店员正在炸鸡腿。“起初没在意,后来发现这店员怎么除了围裙,什么卫生措施都没有。”朱小姐说,自己也是名饭店店员,由于职业习惯,这一异常马上引起了她的注意。

  昨日,海都记者看到她当时拍摄的图片。只见一名德克士女店员,没有戴塑料手套,也没有戴口罩和网帽,手上粘满白色油炸粉,正往油锅中丢鸡肉。朱小姐说,据她所知,用手接触食材,需要戴一次性手套,否则是不正规的。

  德克士:将处分违规店员

  随后,海都记者来到德克士湖东路店,该店正准备营业,在后厨准备食材的店员手套、口罩和网帽“全副武装”。对朱小姐拍摄的图片,经理马先生表示,店员未戴手套是允许的,因为当时正在油炸食品,油锅的高温会融化一次性手套,快餐企业通常都要求店员进行严格洗手消毒。

  “但按照操作规范,在后厨一定要佩戴口罩、网帽。从她身着的服装看,应该是前台人员,可能是当时人手不够,临时到后厨帮忙。”马先生承认店方有过失误,感谢市民的监督,会对违规店员和当班经理给予记过处分。店方将以此为戒,严控卫生标准。

  福州市卫生管局人员指出,对于熟食加工流程操作规范,卫生部门有明确法规,要求卤菜和熟食除收银和制作分开外,必须戴口罩和一次性手套,“这样做是为了防止飞沫和食材交叉传染”。但油炸食品有一定特殊性,可以酌情不佩戴手套,但是戴口罩、洗手消毒等措施必须严格执行。

 

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