新浪首页|新浪福建|闽南|城事|视频|美食|旅游|同城|汽车|健康|教育|闽商|体彩|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪福建

新浪福建> 城事>社会>正文

福州无缘十大最爱吃甜城市 引发榕网友质疑

A-A+2014年2月5日08:36福州新闻网 福州晚报评论

 
  • http://fj.sinaimg.cn/2014/0205/U7932P911DT20140205083534.jpg荔枝肉
  • http://fj.sinaimg.cn/2014/0205/U7932P911DT20140205083535.jpg芋泥
 

  福州新闻网讯 荔枝肉、醉排骨、酸辣汤、连青菜都要放上一把糖……福州“无甜不欢”给许多外地游客留下深刻印象。不过,日前豆果网发布了一份《2013年中国美食网络发展及趋势报告》,十大最爱吃甜城市中,福州榜上无名,小伙伴们惊呆了。

  这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展,列举了多个“十大”,其中包括十大最能吃辣城市、最爱喝酒城市、最爱吃甜城市、最爱吃醋城市等。十大最爱吃甜城市分别为:广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。

  厦门排名第六,连乌鲁木齐都榜上有名,怎能少了福州呢?身处福州的朋友们已经习惯福州菜的甜,外地游客则更有体会。网友“西瓜撞地球”通过自己在福州的用餐经历表达了福州菜“甜得神出鬼没,惊天地泣鬼神”。他说:“江浙菜甜得还有规律可循,我在福州吃过甜的鱼头豆腐汤,甜的青椒炒肉片,有一次在餐馆点十道菜,不拘荤素不拘作法,几乎都是放了糖的。”他问餐馆师傅,为什么菜里都有糖,得到的答复是,味精吃多了不好,所以用糖来代替。

  福州菜为何偏好放糖,答案五花八门。有网友说,甜味是人类永恒的热爱,有调查显示,甜是所有国家、所有民族、所有年龄段的人都喜欢的味道,福州人就喜欢这种能带来幸福感的甜味。

  也有烹饪行业的网友总结说,人体每天都要消耗一定量的脂肪、糖、水、维生素等,做菜时加糖一是为了健康,二是为了调味,让菜吃起来更鲜美。同时,甜味在基本味中具有缓冲作用,咸、酸、苦太重,都可用甜味中和。另外,加糖还可起到提鲜润色的作用。

  据了解,福州菜偏甜可追溯到元朝。元朝由于东西方文化的交流,使福州在制糖方面具备了世界上最高的工艺水平,福州一带成为糖的主要产区。上世纪80年代,福建糖业曾经创造全国甘蔗亩产、亩产糖量、亚法万吨蔗利润等三个第一。

  一闽菜专家表示,传统的福州菜几乎都加糖,虽然现在烤鱼等川菜大行其道,闽菜逐渐放弃虾油一类的传统调味料,但甜味菜品依然占了半壁江山。

  榜单引发网友诸多质疑,不过,部分福州网友淡定地表示:“我还是继续爱福州菜的甜,让榜单随意发挥去吧。”

  (福州晚报记者 魏旸艳 陈鹤)

保存|打印|关闭

关闭

新浪首页|新浪福建|新浪闽南|城事|视频|美食|旅游|汽车|健康|教育|同城|微导航

分享到微博 返回顶部