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厦门理工烘焙专业出炉 本科四年学烤面包做蛋糕

A-A+2013年9月23日09:15厦门网-厦门日报 评论

 厦门理工学院6000多名新生昨日报到。(厦门理工学院供图) 厦门理工学院6000多名新生昨日报到。(厦门理工学院供图)

  厦门网-厦门日报讯 厦门理工学院6000多名新生昨日报到,今年首次招生的烘焙专业学生最引人注目。首批烘焙专业的本科新生昨日在理工学院报到,共40人,33女7男,超过六成是自愿选择,而非调剂。这批新生未来四年是要准备到大学学习诸如烤面包、做蛋糕之类的烘焙技术。据悉,这个专业不仅是厦门理工学院首创,而且也是福建省首个烘焙本科专业。

  不过,烘焙专业的“首秀”也引发争议——还未招生时,就引起了一片哗然:烤面包做蛋糕也能拿本科学历?理工学院昨日针对种种疑问,做了回应。

  疑问 1

  烘焙能登堂入室?

  回应

  行业需求量很大

  缺乏高层次人才

  这个烘焙专业,今年是被放在酒店管理专业招生,并作为一个方向。不少人“耿耿于怀”的是:烘焙居然也可以登上大学的“大雅之堂”?

  理工学院观光与酒店管理学院党总支书记朱瑞元说,之所以开设这个专业,不是高校一时兴起,而是根据业界反馈信息。

  他说,我们收集到信息是:中国烘焙行业发展三十多年,已经进入快速发展时期,烘焙行业发展前景十分看好,但是,缺乏高层次人才。校方还考察了日本和香港、台湾地区,这一趋势也得到验证。

  从业内看,大学开烘焙专业,并不奇怪,是高等教育大众化的结果。大约12年前,在厦大举行的一场有关高等教育大众化的研讨,就有专家说,在人们看来,大学培养的是律师之类的精英。事实上,高等教育大众化后,今后到大学学习炸油条,也不是不可能的事。

  疑问2

  烤蛋糕要学四年?

  回应

  既学技术也学经营

  培养全能烘焙人才

  在烘焙本科专业亮相时,据说不少家庭主妇对此嗤之以鼻:烤面包、做蛋糕也能拿到本科学历?也要学四年?

  理工学院观光与酒店管理学院副院长卢雪英对此回应说,我们教给学生的不只是烘焙的技术,还有经营、管理、营销等,是既懂技术,又懂经营的全能烘焙人才,今后就业方向是烘焙直营店店长,也可以自主创业。

  卢雪英介绍,学生首先要学会烤蛋糕做面包等糕点制作,不过,这只是其中一部分——烘焙本科专业的课程分为两大类,其中技能大类要学习食品学、营养学等理论以及动手能力,经营大类则包括经营管理、创意创新。

  她表示,烘焙专业将有一些看上去和烘焙毫不相干的课程,例如,心理学、图形设计等等,都是为了培养烘焙高端人才。

  在师资方面,专业课将邀请业界人员。校方还介绍,已经建立烘焙实验室,大一下学期开始学习烤面包、做蛋糕。

  疑问3

  能招到学生吗?

  回应

  六成是自愿报考

  两大数据吸引眼球

  尽管大学信心满怀,不过,外界对此普遍信心不足,特别是:烘焙专业是安排在“闽台合作”类别,学费每人每学年1.5万元,不少人对此并不看好:有谁愿意花6万元来学烘焙?

  结果令人大跌眼镜,理工学院招办昨日说,招生40人,六成是有志愿的,即考生自己选择填报,四成是被调剂的。

  来自南平的黄汝茜在第二志愿选报了烘焙,被录取后,她的妈妈比她更高兴,黄汝茜说,妈妈认为,物以稀为贵,今后这个专业的就业前景是光明的。

  40名新生中,有7名男生,来自宁德的缪定昌是其中一位,看起来他是坚定的报考者,这是因为高考志愿填报时,他吃惊地搜索到一份资料:烘焙是全球十大热门行业,在中国百万年薪排行榜中,排名第六。

  他的亲朋好友起初对一位大男生去学“吃的专业”,感到不可思议,但是,当他告诉他们上述两个数据时,大家都理解了。

  文/本报记者 佘峥

 

 

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