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舌尖上的上下杭 汇聚老福州各类地道传统小吃

A-A+2013年8月29日07:52东南网 评论

 
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0829/U8743P911DT20130829075017.jpg红梅舌点缀在马蹄糕上,煞是诱人
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0829/U8743P911DT20130829075019.jpg清晨6点多,粿铺第一份糕点出炉了,依伯推着小车沿街叫卖
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0829/U8743P911DT20130829075021.jpg这家炖品店经常忙到夜里2点,花花绿绿的红饭、炖罐美味十足
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0829/U8743P911DT20130829075023.jpg凌晨5点半,213号柴火锅边店开门了,张依伯给排队的食客舀上一碗热气腾腾的锅边
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0829/U8743P911DT20130829075025.jpg第一锅黄米糕还没开锅,已经有人开始等待了
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0829/U8743P911DT20130829075026.jpg1号煎包店,起锅时,香气飘满整条街
 

  东南网8月29日讯(海峡都市报记者 李熙慧/文 黄启鹏/图 实习生 张子昊)旧时双杭,十里洋场,商帮聚集,高档酒楼林立。时光变迁,繁华散尽。如今那些斑驳的老墙后,依旧汇聚着老福州各类地道的传统小吃:锅边、元宵、花生汤、猪血捞化、尚干拌面扁肉、煎包、鱼丸、饭等,白天黑夜轮番上阵,刺激着每个老福州的味蕾。

  锅边·柴烧

  凌晨2点多,很多都市的夜猫子才刚刚进入梦乡,而洋中路的张依伯和俞依姆却已经起床,买菜、磨浆、烧柴。清晨5点半,伴着晨光,213号柴火锅边店出摊了,袅袅炊烟中,一碗碗热气腾腾的锅边上桌了。

  与现在很多锅边店不同,张依伯和俞依姆依然用柴火烧锅,这样锅边吃起来很Q,虾酥用的也是老手艺。两块五一碗,虾米、紫菜和芹菜,鲜味在其中,再配一口虾酥,一口的满足感。很多老福州,就是冲着这口“怀旧”慕名而来。

  然而,刚到上午11点半,夫妻俩就收摊了。晚上七八点,他们早早收拾停当,躺下休息。

  煎包·酥脆

  夜里8点,白日里热闹的上下杭,已然一片寂静,而延平路和中平路交叉口的1号煎包店,平底锅正嗞嗞作响,五六分钟后,又一锅酥脆的煎包出炉了。

  这是福州最热门的煎包店之一,直到晚上9点,34岁的店主陈任才闲下来。陈任说,自己每天要打两三百斤猪肉,大都是后腿肉,用机器绞碎后,手工调大葱和香料,“我不用现成的料,宁可少做,经典一点”。

  饭·鲜香

  同样的8点档,学军路和高顶路口的盛记炖品,正是人声鼎沸时,十多张桌子座无虚席。

  “中午来吃了闭门羹。”食客小牛说,早就听说这里的饭和炖罐好吃,没想到只做晚上的生意。店主张巧诚笑笑说,现在太热,傍晚5点才开门。

  来这里的食客几乎都要点一份饭,再配上炖罐:脚鲜香诱人,加了香菇、干贝的糯米饭,令人口齿留香。“凌晨就要去海鲜市场定红了。”店主小张说,很容易坏,挑选好后要在营业前一两个小时再送来。

  凌晨2点,盛记炖品打烊了,而张依伯老夫妻又开始了新的一天……

 

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