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男童吃变质蛋炒饭命悬一线 专家:腐坏鸡蛋惹的祸

A-A+2013年7月13日09:59东南网 评论

  专家推测:腐坏鸡蛋惹的祸

  相隔一天,莆田、三明同时出现了两例食物中毒案例,其中一人死亡。他们的共同之处都是食用了蛋炒饭。

  昨日,记者采访了协和医院重症医学科主任翁钦永,他说,两个孩子送来的时候症状几乎一样,都是肝脏、肾脏急性损伤,需要进行血液透析,很有可能是因食用了变质鸡蛋引发中毒。

  翁主任说,食物中毒其实比较难追寻中毒源,现在大家吃饭比较杂,很少只吃一个菜,但是这两例中毒病人都吃过蛋炒饭。食用油是不容易发霉变质的,就算含有黄曲霉素,对身体损害也是慢性的,而米饭如果变质会变馊、变酸,无法入口。

  他说,鸡蛋变质后,本身的蛋白质降解后产生硫化物,也就是大家所说的臭鸡蛋。而鸡蛋本身带有细菌,细菌自身繁殖会产生毒素,有些细菌经过高温烹调,细菌毒素等依然存在,食用后极易引起中毒。

  □提醒

  六种坏蛋不能吃

  专家提醒,有几种蛋是不能吃的。

  1.臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳呈乌灰色,甚至蛋壳会因内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用。

  2.裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,易被细菌侵入,若放置时间较长,就不宜食用。

  3.粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味,就不宜再食。

  4.散黄蛋:因运输等激烈震动,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,破坏了蛋白质结构,造成散黄,蛋液混浊。

  5.死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋。

  6.发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

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