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禽流感阴霾波及多行业 酒楼换菜单鳄鱼改食谱

A-A+2013年5月7日10:27台海网-海峡导报 评论

 
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0507/U9692P911DT20130507102720.jpg南顺鳄鱼园3000多条鳄鱼,不吃鸡改吃活鱼,一餐就吃掉了18000元
  • http://fj.sinaimg.cn/2013/0507/U9692P911DT20130507102723.jpg厦门继续加大对禽流感的防疫力度
 

  海峡导报讯(记者 鲍娜 缪欣芸/文 张向阳/图)

  鳄鱼改吃鱼 老虎吃上牛肉

  两天前,集美南顺鳄鱼园的3000多条鳄鱼,刚刚饱餐了一顿,这餐饭就吃掉了18000元。与以往有所不同的是,这次鳄鱼的菜谱更改了,不是以前常吃的冻鸡架,而是鲜美的活鲫鱼,可把这些大家伙给“乐”坏了。

  “鳄鱼是乐了,我们可苦了!”鳄鱼园工作人员陈经理说,为了节省运营成本,鳄鱼平素的食物主要以冻鸡架为主,从前一箱鸡架20斤购买价48元,现在禽流感来势汹汹,每箱鸡架虽然降了10元钱,单价不到2元一斤,可还是不敢给鳄鱼吃,因为担心在采购、运输过程中出现不必要的感染,为此只能采购活鱼。

  单是鳄鱼每天吃的食物,一月下来的费用就很惊人!以前平均下来每月购买鳄鱼的口粮就要花费八九万元,现在,要喂饱这些大家伙,伙食费的支出可比从前增长了一大截。饲养人员说,目前鳄鱼园内有22个品种的鳄鱼,总量达3060条,品种之多在全国排名第一,数量全国排名第二。

  “一般给鳄鱼喂罗非鱼、鲫鱼,都是活的,单价3元/斤,一次要喂1.5吨。”陈经理说,最近她每天最主要的工作,就是四处打电话,联系鲫鱼养殖户,因为每次的采购量太大,至少要找到十几家养殖户才够鳄鱼吃饱一餐饭。“天天喂肯定喂不起的,三天喂一次,比如说4日要喂,1日就要开始张罗联系鱼了!”

  而且,从现在开始,又到了鳄鱼的孵化季,园内现有种鳄300多条,一年可收获鳄鱼蛋6000多个,为了让这些鳄鱼妈妈们吃好喝好,除了活鲫鱼,还要经常变换菜单和花样儿,比如活泥鳅、牛肉等。最近被迫换菜单的不止鳄鱼,海沧动物园的一些猛兽,菜单上的美食也丰富多了。

  海沧动物园的刘经理介绍,以东北虎为例,以往经常喂的是活鸡、鸡架,现在都改成牛肉或兔子了。还有白虎、非洲狮、蛇、雕这些食肉动物,除了牛肉以外,还会变换着喂些园里自己养的羊或者马肉。

  这类食肉的猛兽用餐习惯与鳄鱼不同,它们一周至少要喂满6天,只有一天不吃。因此,当前海沧动物园食物费用支出,“比以前增加了四成以上,而且客流量也受到冲击,比平日有所减少”。

  酒楼忙换菜单 婚宴鸡汤“被消失”

  尽管厦门尚未发现人感染H7N9禽流感确诊病例,但餐厅里的禽类菜品却难逃波及。据了解,厦门一些饭店鉴于消费者对于禽类菜品的恐惧,纷纷改变营销策略,或改推新菜肴,或更改菜单、停售所有禽类产品。

  上周,市民小许和几个朋友到潮福城吃晚茶,他像往常一样想点脆皮乳鸽、凤爪等菜点时,被服务人员告知这些菜品现在已经停售了。昨天,潮福城滨北店工作人员告诉导报记者,出于安全和为食客负责的态度,目前店内停售所有与禽类有关的菜品,包括鸡在内。

  此外,厦门一些老牌美食餐厅,也面临着禽类菜品点单率下降的局面,纷纷更换菜单、推陈出新。厦门湘厦人餐厅的高经理说,店里现在推出了很多养生菜品、野菜类、有机蔬菜等与禽类无关的菜肴吸引消费者,来抵消禽类菜品销量大跌造成的影响。

  自从福建也出现H7N9禽流感疫情后,鸡汤这道传统菜在厦门婚宴上也悄悄“变脸”。厦门牡丹大酒楼滨北店负责婚宴预订的一位经理告诉导报记者,尽管鸡汤煮熟后没问题,但对于有特殊需求的客人,酒楼可以将婚宴上的鸡汤调换成甲鱼汤、小鲍鱼汤、龙鳗等,都会充分尊重客人的意愿。

  而以鸡肉为主要食材的肯德基和麦当劳连锁餐厅,菜品没有太大变化。但上周日导报记者在肯德基瑞景店采访时看到,正值午间就餐高峰时段,二层就餐区内,上座率与以往相比,变化不大。不过,导报记者发现,消费者在点餐时都会刻意回避涉及鸡肉类的产品。

  一位正在排队的妈妈说,3岁的儿子最爱吃肯德基的吮指原味鸡,以往每个周末来玩时都会购买,这回任凭孩子怎么吵闹,她都不理,点了一份芝士虾棒,她认为现在还是要安全第一。在对其他市民的采访中,很多人表示,现在尽量减少到饭店吃禽类菜品,要吃也是自己在家里做。

  30多万头活鸡杀了塞进冻库

  昨日,导报记者还了解到,低价售卖或制成“白条鸡”送至冻库,成了眼下多数养鸡户的“出路”。

  翔安一养殖合作社的沈先生原来有个四五十万存栏量规模的大型养鸡场,几个月下来,被迫缩减成10余万。“杀了30多万,都存到冻库里了。”沈先生坦言,这是自己养殖20多年来,损失最惨重的一次。

  沈先生回忆,原来一天,鸡场可以卖出七八千只鸡,现在一天卖五六百只。

  “养着成本高,贱卖都没人要,只能冻起来。”冻库一个月的租金1.5万元,这比鸡场一天十多万的损失小多了。

  沈先生给导报记者算了一笔账,他说,鸡场里,乌鸡一斤成本6.5元,市场价由原来的七八元一斤降至2元一斤,三黄鸡和青脚麻成本低些,但也从原来5元多一斤降至1元一斤。“平均下来,一只鸡亏10多元,几十万只,那天天亏十几万,怎么撑下去?”对此,沈先生毫无办法。

  眼下,即便卖鸡蛋,也无法扭转“亏态”,“只能杀,小鸡出来,也全部扑杀”。沈先生无奈地说,照此态势,剩下十几万只鸡,最后也只能走杀活鸡进冻库的“老路”了。

  “现在已经租了好几间冻库,冻起来的都不知道什么时候才能卖完。”沈先生说。

  沈先生还表示,冻起来的鸡都有检疫合格证明,而卖往活禽交易市场的鸡,也都做了防疫,保证有“两证一环”。

  此外,夏商集团的相关负责人也表示,目前集团所属的冻库,禽类产品的库存达2000吨,疫情发生以来,消费量减少,库存有所增加,目前库位面积也比较紧张。

  土鸡销量也不行 “贱”卖或留着生蛋

  “原来一天可以卖十几二十只,现在一星期卖三五只就不错了。”禽流感爆发后,厦门养鸡户老张的土鸡生意遭遇“寒流”。疫情发生一周,老张被迫关闭直营店里的销售。

  没有收入,只有投入,这样的困境让老张“有点烦”,“目前鸡场成年土鸡存栏量400多只,小鸡则有2000多只,光饲料喂养,一只就得花5毛钱”。

  老张说,土鸡遭殃,还好土鸡蛋没有受大波折。由于存量不多,且土鸡价格受生长期影响不大,卖了更亏钱,老张没打算提前售卖或宰杀,“小鸡养着到秋天卖,成年土鸡就留着生蛋了”。

  土鸡能存养半年至一年,但饲料鸡却“等”不了。老张说,有些饲料鸡养45天就可以卖,6个月后就不会再长大了,母鸡下蛋后也不再生长。如果继续养下去,就是亏本。“一个大的鸡场一天成本就要花掉大几万,养殖户负担不起。原来六七元一斤,现在降到3元。”相比之下,老张说,自己养殖的土鸡仍保持原价,一只在118元左右。

  导报记者也了解到,厦门几大活禽批发市场,其交易量也由“火爆”急转而下,高崎活禽批发市场内,原本一天8000余只的活禽交易量,如今仅剩2000余只。

 

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