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解剖雪花牛肉 福州石山水东街店涉虚假宣传被查

A-A+2013年3月13日08:22东南网评论

解剖雪花牛肉 福州石山水东街店涉虚假宣传被查 肉上带点雪花纹,就号称雪花牛肉,高价出售

  东南网-海峡都市报讯(记者 徐丰 林可 关铭荣 通讯员 王小华 文/图)

  核心提示:昨日,有读者向本报反映,福州石山水餐厅东街店销售的雪花牛小排,根本不是雪花牛肉。鼓楼工商局灵响工商所检查发现,该店所有牛肉都来自内蒙古,既没有进口日本雪花牛肉,也没有从美国进口牛肉,菜单宣传有误导消费者嫌疑。

  号称美国货其实内蒙古产

  昨日,福州的李先生看到本报关于“雪花牛肉”的相关报道,通过新浪微博“@海都报315线索征集令”反映,东街口石山水餐厅,菜谱上写着“雪花牛排”以及一些“外国牛排”,不知真伪。他想求证这些牛排是否真的从国外进口。

  昨日下午,记者与鼓楼区工商局取得联系,并随同灵响工商所执法人员一同走访石山水美式餐厅东街店。该店招牌广告上就有“美国肥牛火锅”的字样,菜谱上一道118元的“美式牛仔骨”,注释着“源自美国加州的阳光牛排,采用玉米饲料喂养”,另有一些号称是澳洲牛排。但店方经理出示的进货凭证显示,该店的牛肉均为内蒙古某品牌牛肉,并非进口。

  看着有雪花就敢叫“雪花”

  另一道标价138元的“岩烧雪花牛小排”,进货单也并无专门注释属于雪花牛肉的凭据。进货凭证显示,所有牛肉原料都统一标“牛板腱”。对此,餐厅负责人黄女士解释说,他们是根据牛板腱切割下来的部位和做法命名,因为这部分肉带雪花纹,就自己起名雪花牛肉,目前这款“岩烧雪花牛小排”已没有在店内销售。

  黄姓负责人辩称,之所以取名带“洋味”,是因为该店菜式主要是美式做法。但工商执法人员表示,菜单直接使用名如“澳洲牛排”、“雪花牛肉”,有误导消费者嫌疑,让消费者误以为肉品从国外进口。工商人员还要求该店提供相关凭证,以便调查。

  雪花牛肉虽美味脂肪太多不健康

  “雪花牛真正的技术核心是品种,那是日本人通过上百年杂交育种得来的,国内产的雪花牛可能很难达到这么高的品质。”在日本生活10多年的福清读者郑先生说,这样的牛肉不能大规模生产,而且日本对雪花牛肉质的筛选也有严格规定:每只牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测,达到A4或A5级以上才有资格称为雪花牛。

  福州市第一医院王医生告诉记者,雪花牛肉口感比较好,原因之一是它的脂肪含量远高于普通牛肉,因而肉质软嫩多汁。但脂肪含量高,其中的饱和脂肪酸含量也就高了,从而提高血液中不好的胆固醇含量,增加冠心病、心绞痛和中风等心脑血管疾病以及高血脂、肥胖等患病率。

  □支一招

  买牛肉这样挑

  王医生指出,从健康角度看,牛肉的蛋白质含量丰富,确实能补血补气,修复组织,提高机体抗病能力。不过,挑选牛肉时,还是选择颜色为暗红色或棕红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂的牛肉为好,这样的牛肉才能够真正补身。雪花牛肉脂肪含量太高,多吃反而不利于健康。

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