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好坏零食一览表爆红网络 专家:关键看怎么吃(图)

A-A+2013年2月1日07:49厦门网-海西晨报评论

针对网络流传的排行榜,陈红洁认为一些表述并不准确,甚至有误导的嫌疑。黄劲超 制图针对网络流传的排行榜,陈红洁认为一些表述并不准确,甚至有误导的嫌疑。黄劲超 制图

  零食的营养价值确实有高低之分,但是没有好坏之分。即使是所谓“好”零食,不讲究吃法,也可能吃出问题来。因此,“坏零食排行榜”的说法相对靠谱,而“好零食排行榜”里的食物中,部分“好零食”值得商榷。

  厦门网-海西晨报讯(记者 陈淑君 通讯员 张旭灿)

  果冻、薯片等属于坏零食,核桃、花生则是好零食?最近,一则“好坏零食一览表”在网上热传。时值年关,正是人们采购零食的高峰期,所以该表在微博上受到广泛关注,被疯狂转发。不过,事实真的如此吗?昨日,晨报记者采访了厦门市中医院营养科陈红洁营养师。陈医师表示,营养价值确实有高低之分,但是没有好坏之分。即使是所谓“好”零食,不讲究吃法,也可能吃出问题来。

  陈红洁介绍,营养学上对“零食”的定义是指,在非正餐时吃的、量相对较少的食物,包括饮料。针对“好坏零食一览表”,陈红洁认为,“坏零食排行榜”的说法相对靠谱,而“好零食排行榜”里的食物中,部分“好零食”值得商榷。此外,排行榜中,一些表述并不准确,甚至有误导的嫌疑。

  “好零食”要吃对方法

  “营养学上,很少绝对地把食物定义出好坏,关键还在于怎么吃。”陈红洁有些担心,一些所谓“好”零食,大家误以为可以放心吃,最终却吃出问题来。

  陈红洁举例说,牛肉干、烤鱼片的咸味比较重,有些鱼片添加剂也不少。巧克力的热量明显很高,葡萄干的糖分、热量也不少。至于奶糖,不要说糖尿病患者,就是小孩,吃得太多也容易蛀牙。再比如核桃、瓜子等坚果类食品,富含维生素E和不饱和脂肪酸,一天吃几颗确实有益,但吃多了热量也很高。“15颗花生相当于一勺油,‘三高’的患者吃多了,怎么承受?”

  此外,即使食物原料相同,制作方法也决定着营养价值。新鲜果蔬可以经常食用,但用糖或盐加工的果蔬干,如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等,虽挂着水果的名,但营养已大打折扣,只能适当食用。而经过腌渍的水果,如水果罐头、果脯、枣脯则只能属于“限制食用”的行列。

  “坏零食”并非毒药

  该排行榜同时列举了“坏零食”的诸多罪状,不过“吃货们”也无需谈此色变。陈红洁说,吃零食主要是一种生活情趣。“坏零食”吃了没什么好处,要尽量少吃,但偶尔吃几口也是可以的。

  “营养学上的原则是,平衡膳食、适当运动。零食是正餐的补充。”陈红洁建议,吃零食应注意以下原则:一是要多吃新鲜的、天然的,少吃腌制的、加工的。二是看电视、上网的时候吃零食容易过量,此类无意识状态要当心。三是油炸、过甜、过咸、多甜等“重口味”的食物要少吃。

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