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傍“土”概念 福州在售土鸡蛋大多为忽悠人(图)
来源:东南网  2011年03月09日07:51
超市货架上的土鸡蛋,动辄二三十块钱一盒,比一般的鸡蛋贵出不少超市货架上的土鸡蛋,动辄二三十块钱一盒,比一般的鸡蛋贵出不少

  东南网-海峡都市报3月9日讯(本网记者 林可 陈蓉 朱丽萍 关铭荣 文/图) 真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地、田地里活动觅食,只吃虫子、野草以及稻谷等食物。                        ——农业部家禽品质监督检验测试中心徐副主任

  国家对于畜禽类有明确的产品标准,但并没有“土鸡”产品标准,土鸡蛋只是个笼统的概念,国家尚未对何谓“土”作出明确的规定,是否是土鸡蛋要查到其来源才行,而消费者也不必一味追求“土”味食品。                          ——省质监局标准院

  鸡蛋营养成分是基本稳定的,因此土鸡蛋与饲料鸡蛋的营养成分几乎没有区别。 ——中国营养学会专家顾问委员会委员方女士

  核心提示:什么是土鸡蛋?土鸡苗下的蛋,不吃饲料的鸡下的蛋,走地鸡下的蛋……

  哪些是土鸡蛋?谷物蛋、绿色鸡蛋、走鸡蛋、农家土鸡蛋、绿壳山鸡蛋……

  这些名目让人眼花缭乱的鸡蛋,傍了个“土”概念,价格比普通鸡蛋要贵30%~50%。据不完全统计,福州市场上土鸡蛋的日销量有20吨。那么土鸡蛋的日供应量应该至少20吨,产蛋鸡的数量将达数十万只。这么多的鸡如果放养,需要上千亩的地。

  这可能吗?记者向销售商提出要上门采访,无一例外地被拒绝了。超市热卖的土鸡蛋,究竟有多土?

  土鸡蛋概念很多,价格挺贵

  走访福州新华都、山姆会员店、永辉等多家超市,发现货架上“土鸡蛋”的种类真是不少。有号称回归自然香的,有号称产蛋鸡用绿色玉米大豆喂养的,有号称产蛋鸡全在草地放养的,大多宣传“营养丰富”、“口味好”,单个蛋的价格大多在1元左右。农贸市场上,售卖鸡蛋的商家们,有的吆喝不吃饲料的鸡下的蛋,有的则含蓄地称,都是农户家养的收购而来。

  福州一家大型超市采购部负责人透露,该超市每天“土”鸡蛋销量达2吨至3吨。

  价格上,福州批发市场普通鸡蛋批发价为3.75元/500克,而标榜“土鸡蛋”的白鸡产蛋,每500克售价贵0.4元。但到了零售终端,这种“土鸡蛋”售价会比普通鸡蛋贵30%至50%。昨日,永辉超市普通鸡蛋售价为4.43元/500克。

  记者要求探访基地,均遭婉拒

  按照超市里各土鸡蛋经销商的联系方式,记者表明身份并称要到养鸡基地探访,均遭婉拒。超然蛋业的工作人员表示,老板不在,不方便接受记者探访,而后又以电话听不清为由挂机。福州仁达绿色食品有限公司的负责人蔡经理称,仁达的“土鸡蛋”是从国内各地收购的,至于究竟是不是土鸡蛋,只能问厂家。此外,记者还联系了多家销售土鸡蛋公司,他们均以各种借口拒绝记者探访。

  大规模放养,环保审批过不了

  福清蛋品协会相关人士向记者透露,目前福州市场上普遍是用一种白鸡生的蛋冒充土鸡蛋。白鸡产的鸡蛋偏白色,白鸡也是和普通产蛋鸡一样圈养,吃的也是饲料,之所以卖得更贵,是由于白鸡的产蛋量较低。

  陈先生是福清蛋品协会理事,他说:“超市内大规模销售的‘土鸡蛋’,不可能是真正的土鸡蛋。”陈先生说,规模化养殖的产蛋鸡,每只一年产蛋量达15公斤,即200至300个;而农家养的土鸡产蛋期不到半年,一次产蛋15至16个,一只农家土鸡年产蛋量也就60多个。

  据福清蛋品协会不完全统计,福州市场上土鸡蛋的日销量就达20吨左右,因此土鸡蛋日供应量至少几吨甚至几十吨,别说农家鸡的产量跟不上,即使是产量跟得上,以此计算,产蛋鸡的数量将达数十万只,而这么多的鸡如果放养,需要的面积将达上千亩。“几百上千亩的放养养鸡场,环保部门根本不可能审批。”陈先生说,福州晋安区曾有个2000至3000只规模的放养养鸡场,由于环保审批过不了,被叫停了。

  傍“土概念”,为了卖个好价钱

  在采访中,有土鸡蛋品牌坦言:“产蛋鸡少数是放养,多数是笼养的,之所以在包装上标注产蛋鸡是放养,只是一种宣传口号。”还有厂家说,之所以称为土鸡蛋,是因为产蛋鸡是由本地鸡苗养大的,并且是按照无公害方式来饲养的;更有厂家直言,向超市大量供应的不大可能是放养的产蛋鸡生的土鸡蛋,之所以标榜“土鸡蛋”为的是能卖个好价钱,且更好卖。

  散养土鸡所生的蛋在传统意义上被消费者认为是土鸡蛋。而实际上,农家散养的土鸡下的蛋数量并不多,市面上流行的土鸡蛋不乏冒牌货。目前市场上常见的土鸡蛋很多是圈养鸡或肉鸡下的,只是饲养中使用了专门的配料和饲养方式。由于我国目前还没有土鸡蛋标准,有关部门难以准确监管和查处,于是有的商家就制造各种健康概念,误导消费者。

  【探访】

  土鸡蛋产量 很难上规模

  福州北峰上有个养鸡场,放养着近千只黑鸡,在当地小有名气。养鸡场负责人小周带着记者逛了一圈。她说,小米和碎米是这些黑鸡的主食,虫子是零食,满山奔跑和时而高飞是它们的课外活动。这里的近千只黑鸡都只有7个月大,平均重量只有2斤多。见有人来了,它们便小鸡快跑,一只小鸡突然蹿起1米多高。这还不是最高的,据小周说,这里放养的小鸡都很有劲,最高时可以飞出3米高的栅栏外。

  据小周介绍,去年7月,她以每只4.5元的价格从市场上买了1000多只鸡苗,七八个月后,这些黑鸡才开始产蛋,但每天只产十多个,而且由于它们在山间运动中,产蛋地点不一,很难收集。小周拿出当天产的蛋,它们不仅颜色不一,有绿的、黄的、草绿等等,且大小不一,有的蛋壳较厚,有的很薄。

  小周说,在山上放养的土鸡吸收营养不同,因而产蛋大小自然不一。真正放养土鸡,投资并不赚钱。据小周介绍,她的土鸡蛋在市场上每个卖2元,去年投资至今还亏了3万元。

  【试验】

  基地土鸡蛋 口感略腥

  记者将福州永辉超市、山姆会员店以及北峰农户养殖的土鸡蛋进行实验比对,分取了三个样本,并现场体验各样本的颜色、大小、口感。

  从肉眼上看,普通鸡蛋的蛋清浑浊,蛋黄较大且色泽最深,而某品牌土鸡蛋的蛋清次清,蛋黄色泽淡些。基地农户养殖的土鸡蛋,相比之下,蛋清清澈,蛋黄最小且形状均匀,颜色也最浅。

  记者请厨师按照相同火候分别将三个样本加工成荷包蛋。普通鸡蛋和品牌土鸡蛋的口感差别不大,而基地土鸡蛋的口感有些腥味,且蛋黄微甜。

  养土鸡农户小周说,土鸡蛋个儿稍小,蛋壳相比普通鸡蛋坚韧厚实,比较新鲜的会有一层白白的膜;打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,有的会浮在蛋清上面,不沉底。此外,将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,鸡蛋即使被捏扁,蛋白也不会开裂。

  □链接

  四川“土”标准:至少放养80天

  四川省去年制定了《放养鸡饲养技术规范》地方标准该标准指出,所谓的土鸡实际上就是放养鸡。放养鸡是通过舍内育雏,雏鸡育成后白天在鸡场开放散养,晚归舍室,,以自由觅食昆虫、嫩草及腐殖质等和人工补料的方式饲养的鸡。在该标准中特别强调,土鸡放养时间至少要80天。


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