2020年6月1日(中国,上海) —洲际酒店集团旗下餐饮品牌彩丰楼®日前宣布在大中华区32家彩丰楼®中餐厅推出“彩丰十味”之“川蜀夏味”菜单。以“季节”为主题,2020年彩丰楼,将通过“菜”来展现在不同季节影响下中国人形成的独特饮食文化和生活智慧。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,不断创新,享誉中外。彩丰楼本着“不时不食”理念,用夏天精彩缤纷的丰富食材,完美的呈现了一份“川蜀夏味”。

  备受业内名家肯定的彩丰楼®中餐厅,灵感源自中国千年之久的爱鸟之情,洲际酒店集团将这一独有的东方情怀与博大精深的中国餐饮文化相融合,打造了一处低调内敛又兼具现代气息的用餐之所。由精英厨师团队倾力打造的餐厅菜品以粤菜为基础,纳中国天南海北菜系之长,并对当地美食深度挖掘,以正宗的本地风味融合创新的口感,向宾客呈现缤纷的选择。同时,兼具温暖怀旧的中式风格和摩登现代韵味的用餐环境,为每位宾客提供至臻商务社交服务和愉悦私人聚会感受的出发点。

  对于本次推出的“彩丰十味”之“川蜀夏味”菜单,洲际酒店集团大中华区首席运营官爱默尔(Daniel Aylmer)先生表示:“自1984年进驻中国市场以来,洲际酒店集团深入洞悉中国客人的消费需求。彩丰楼®中餐厅便是根据中国宾客餐宴与口味习惯应运而生的餐饮品牌。我们希望通过本次‘彩丰十味’之川蜀夏味’菜单的推出,传递“不时不食”的当代中餐概念,丰富宾客饮食选择,并于其间品味博大精深的中华美食文化和真正的待客之道。”

  未来,彩丰楼®将继续秉持精诚品质的匠心精神,以兼具传统与创新的至臻佳肴犒赏食客,引领当代中华美食新气象。

  彩丰楼2020年“川蜀夏味”菜单

  这份诚意十足的“川蜀夏味”菜单,原料甄选当季珍贵食材,辅以刺激味蕾和舌苔的格式“川味“主打口味,在传统川菜料理的基础上,保留底蕴却又推陈出新,令菜品呈现出新鲜的口感,是集团中餐品牌行政总厨梁桂鸿及厨师团队的倾心之作。

  泡菜北极贝,泡菜是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴,味道咸酸微辣,口感脆生解腻,色泽鲜亮,开胃提神,它富含的活性乳酸菌,帮助消化、防止细胞老化,作为头盘再合适不过了。甚至有很多食客都认为泡菜味是川菜的第25种味型。

  冷锅串串香

  将街头文化,融入高级中餐厅内,冷锅串串的汤底除了辣椒外,还把熬制的香料放入“鲜香汤”中,其味道别具一格,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌,体现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采。

  竹燕窝清汤,牛肉锅盔

  鸡牛汤是出自晚清成都荣乐园的一道名汤,竹燕窝是生长在竹子上的真菌,只有在适宜的温度和水分才能生长出来,同时汲取竹汁,竹虫的营养,虫竹菌共生,举世罕见。两者相配,再加上迷你的牛肉军屯锅盔,让人感觉到咸鲜营养,椒盐香酥的几种口感。

  荔枝宫保龙虾球

  宫保,川菜里熟悉而闻名的味道。香辣咸鲜,回味略带甜酸,又叫荔枝味。优选整个龙虾尾,去除了龙虾头爪的烦锁和尴尬,巴适方便地品味川式煳辣味,再加入时令的荔枝,晶莹剔透,真是欲罢不能。

  沸腾椒麻蝴蝶鲍鱼

  鲜活鲍鱼做成蝴蝶状,用特调的椒麻酱入味。椒、麻、辛、香,味咸而鲜是椒麻味型的特点。我们在此特点上,与热力相结合,让这个夏天,变成沸腾的夏天。

  荷草烟熏牛肋

  川菜里的樟茶味可是家喻户晓,为了让这个烟香味有创新突破,师傅们就把牛肋,经过川卤,烟熏,包扎,再烟熏这一系列的烹饪,让客人从另一个角度来品味烟香味。

  烧拌陈黄鱼麻婆豆腐

  麻婆豆腐,大家都吃得多了,凉拌鱼,可能很多人都吃过,而两者结合,你又吃过吗?热辣辣的麻婆豆腐在石窝里滋滋响,小黄鱼从背上去主骨,在85度的水里浸熟,麻婆豆腐拌黄鱼,就是辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合,再加上黄鱼的鲜味而形成的麻辣味厚,咸鲜而香的独特味型。

  天府担担面

  担担面是四川有名的面食,挑着担子沿街叫卖而得名。面条滑爽,面臊酥香;花生、芝麻味厚重;芽菜香味浓郁,入口咸鲜,微辣微麻,直让人回味无穷。

  冰瓷洛神花冰粉

  很多人都觉得冰粉就是一顿火锅,一顿串串后必不可少的Ending。 滑的、嫩的、脆的、甜的、酸的、软的、糯的、香的,这些词都融合在了这道冰粉里。洛神花能清热祛火、解暑消食,与冰粉相得益章,再用冰瓷呈现,真是冰火两重天。

  关于彩丰楼®

  彩丰楼是洲际酒店集团倾心打造的餐饮品牌新锐,旨在充分满足宾客对于高水准商务宴请和家庭聚餐的需求。其设计灵感源自中国人千年之久的爱鸟情怀,以丰富的色彩和低调、内敛的风格彰显了精致现代感,同时洋溢着对中国传统设计和文化的温暖怀旧之情。彩丰楼坚持选用优质食材,以传承博大精深的中国烹饪传统。餐厅精选质鲜可口的粤菜佳肴,并高度结合酒店所在地的美食文化,匠心制作正宗在地传统美馔以飨宾客,并搭配丰富多样的酒水选择,为宾客缔造难忘的用餐时光。

  截至2020年4月,大中华区共有32家彩丰楼开门迎客,遍布洲际酒店集团旗下各品牌酒店;同时,还有29家筹备之中,以期带领更多宾客开启独具特色的赏味之约。