市民踊跃参与食品安全宣传活动。(资料图片)

  福州日报记者 林洪相 王玉萍

  民以食为天。中秋国庆“两节”期间是百姓聚餐的高峰期,也是各家食品流通单位和餐饮单位每年最为忙碌的时期之一。

  当你在超市丰富的食品货架前挑花了眼,或在酒楼餐馆与家人朋友举杯畅饮之时,是否想过,这些食品的安全谁来保障?

  食以安为先。食品安全关乎每个人的生命健康。今天,就让我们来了解一下,我市是如何抓好食品安全工作,持续治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”,努力营造放心消费环境的。

  建“明厨亮灶”

  烹饪过程看得见

  看得清楚,才能吃得放心。在监管部门的号召下,近年来,福州餐饮店纷纷升级改造,设置“透明厨房”,用“欢迎参观”的态度招揽客源。

  “积极响应仓山区委政法委、区市场监管局的号召,我们今年在食品安全模块上进行了深度投入,逐步推动旗下门店的视频厨房建设,让消费者吃得放心。”福州王小味美食科技有限公司相关负责人告诉记者,公司在后厨、配餐间等关键功能区配置了监控设备,通过视频可视化方式进行实时展示,消费者、监管机构可以随时查看监管。

  近年来,我市以创建国家食品安全示范城市为抓手,大力开展餐饮服务环节“百千万”工程,加快推进“明厨亮灶”建设提质扩面,强化日常监督检查和小餐饮专项整治,做好网络餐饮服务监管,推动“舌尖上的安全”形势稳步向好。

  “‘明厨亮灶’是国家食品安全示范城市创建的一项重点工作,指的是餐饮服务单位采用透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式,将餐饮食品的加工制作过程公开展现给公众,主动接受公众监督。”市市场监管局相关负责人介绍,经过几年的持续推进,我市已创建“明厨亮灶”餐饮服务单位超过1.5万家,比增83%,全市公立中小学校及幼儿园实现“明厨亮灶”全覆盖,“仓山明厨亮灶服务平台”荣获全国首届市场监管领域社会共治政府类优秀案例提名奖。我市在饿了么订餐平台上开通的线上阳光厨房,首批福州商户达60多家,数量居全国前列。

  严管生产经营环节的同时,我市也严控源头产出环节,严打违法违规行为,重点推进食品生产经营单位食品安全索证索票规范化建设、本地产食用农(水)产品源头准出与市场准入全过程闭环管理。截至去年,全市建成种植业标准化示范区308个,按标生产畜禽规模养殖场550个、食用菌标准化示范区26个;创建渔业标准化建设项目面积3.37万亩,农业农村部水产健康养殖示范场22家。专项整治方面,仅去年就立案查处食品类行政案件1088起,罚没金额约2947万元,移送食品类案件59件,有力遏制了食品违法犯罪活动。

  设“一品一码”

  食品来去查得到

  深入推进国家食品安全示范城市创建过程中,我市对标《福建省“国家食品安全示范城市”评价细则》,强化食品安全监管机制创新,构建食品安全“一品一码”(即一个批次产品有唯一的追溯码)追溯体系。我市出台了《食用农产品“一品一码”流通追溯体系建设(2018~2019年度)实施方案》,采取“企业自建、政府奖补”等激励政策,对批发市场、部分农贸市场、特定食品零售经营者追溯设备、系统运行及快检试剂投入等予以奖补,激励推动追溯、检测体系建设。

  海峡蔬菜批发市场是我市率先启动并完成“一品一码”追溯试点建设的单位,车辆从专门的“采样通道”进场,进行货主溯源卡登记,检查农产品身份信息,出场走专门的“验单通道”,买卖双方完成无现金交易后,交易凭据上会生成一个二维码,里面包含了产品来源、检测、去向等信息。

  “借助‘一品一码’,可以实现食品从生产、批发、零售到消费全程可追溯的电子化闭环管理。一旦发现问题,监管部门可在第一时间掌控问题食品流向,高效开展核查处置工作。”市市场监管局相关负责人说,我市已初步完成海峡水产品交易中心、新华威农产品交易中心等4大重点食用农产品批发市场“一进口一出口”标准化改造。此外,市级食品安全追溯管理云平台也基本完成搭建,初步搭建起覆盖农业源头、生产、流通、餐饮各环节的全过程食品安全追溯体系。

  我市还完善社会共治机制,推行食品安全隐患排查机制,破解监管难题。截至目前,全市12个县(市)区食品安全网格化监管均纳入综治平台,实现“一村(居)一协管员”。各县(市)区均建有县级食品安全快检室或配备了快检设备,原粮卫生指标、主要水产品养殖环节药物残留、水果农残、主产区茶叶农残、县级以上集中式水源地水质、市政管网末梢水质、瓶(桶)装饮用水等主要“餐桌污染”治理项目抽检合格率,均高于治理指标要求。

  抓“关键环节”

  监管责任落得实

  据介绍,当前仍存在一些潜在的食品安全风险,食品安全工作仍面临监管任务艰巨、食品行业信用体系不健全、创建进展不平衡等问题。我市将以持续深化食品安全示范城市创建为契机,进一步落实食品安全党政主抓、部门主管、企业主体、主官主责、人人主人的“五主”责任体系,强化关键环节监管,加快推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理、食品工业基地示范建设,提升群众知晓率和满意度。

  我市将强化食品安全全链条监管,开展农兽药减量和产地净化行动,推进农业标准化建设,力争今年创建优质农产品标准化示范基地32个、培育国际标准农产品示范基地2个,实施婴幼儿配方乳粉提升、保健食品行业专项清理整治、“优质粮食工程”、校园食品安全守护、餐饮质量提升等行动。

  我市还将创新食品安全管理机制体制,持续完善全程追溯体系建设,推进省级“一品一码”追溯系统应用,进一步完善食品安全追溯管理云平台建设,建立一批流通环节可追溯示范点。同时,加快推进主要农产品批发市场、农贸市场的标准化建设和改造。

  此外,我市将强化食品安全隐患排查,持续推进“三小”治理,开展集贸市场专项整治,扩大食品安全责任险投保范围、严厉打击食品安全违法行为,防范化解食品安全风险。