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记者走访福州市场:鱼翅差价大 货源不明朗

A-A+2013年1月9日10:25闽南网评论

有些饭店真假鱼翅掺着卖有些饭店真假鱼翅掺着卖
泉州新门市场一店铺售卖的鱼翅精泉州新门市场一店铺售卖的鱼翅精

  N本报记者 黄立东

  本报讯 记者昨日走访了西营里市场多家干货店,发现不同店家销售的鱼翅每500克销售价从两三百元至一两千元不等。其使用的多是透明塑料袋包装,无法查看产地等资料。

  在福州干货产品销售比较集中的西营里市场,山海珍海参行的店主黄女士表示,店里有一款发好的鱼翅比较好卖。记者发现,这款鱼翅外层为透明状的塑料袋包装,包装上没有鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等。黄女士说,这款发好的鱼翅销售价每500克为350元,一包重量约300克,在酒楼可做出十份小盅鱼翅。

  该店还有一款丝形饼状的鱼翅,外观色泽与粉丝相像。黄女士表示,这种包装的鱼翅档次比较低,一包95元(约250克左右)。问及鱼翅的进货来源以及真假问题,黄女士称不方便具体说,反正开酒楼的买回去当鱼翅卖就好。

  在东街口一商场,记者发现,商场销售的一款鱼翅包装上打着“厦门特产”字样。这款鲍片鱼翅销售价183元,重量为100克,其中鲍贝片50克、白兰鱼翅50克。记者询问商场销售员这是真的鱼翅吗,得到的回答是“真的”。

  鱼翅怎么成了厦门特产?这种厦门特产的鱼翅究竟有何不同的地方?记者联系生产厂家与商场时,未能在第一时间得到回复。

  福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示,“一些好的鱼翅每500克销售价要上万元,大部分餐饮场所用的都是通过人工再造的仿生鱼翅。”

  声音

  支撑很多人鱼翅消费的两条腿,一个是虚荣,一个是无知。吃饭并非一掷千金才显排场,鱼翅也不是高级营养品。如果大家都不吃鱼翅,可以少花冤枉钱,可以断了造假者的财路,更可以放鲨鱼一条生路。文明消费、文明餐饮,让我们从拒绝鱼翅开始。

  ——“央视新闻”官方微博

  □提醒

  如何分辨真假鱼翅

  鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品,每斤价格一般在千元左右。燕鲍翅专业厨师陈凯奕向记者介绍了如何分辨真假鱼翅:

  1.扯 抓两头,然后往两边扯,非常容易断并且没有弹性的,是假的鱼翅。真的鱼翅是有弹性的,而且不容易断。

  2.闻 通过鼻子来闻的话,鱼翅本身有腥味,但是假的就不会有鱼的那种腥味。

  3.看 真的鱼翅泡的水是清澈见底的,是非常清澈的。假的给人的感觉就是有黄的色素会渗出来。

  □链接

  真假鱼翅皆不宜食

  包括中国在内的东亚是鱼翅消费大区。记者采访营养学、海洋科学等业内专家了解到,鱼翅营养只相当于“猪蹄”、“鸡皮”,所谓“鲨鱼不得癌症”的消费观念,其实在于鲨鱼自身独特的血清,而与鱼翅无关。

  有关海洋生物专家认为,鱼翅不论“真假、荤素”,都是不宜食用的。据专家介绍,像鲨鱼这样生长缓慢的大型肉食鱼,处于海洋食物链顶端,在“大鱼吃小鱼”的长期过程中,会摄取其它鱼类体内的汞,大量积聚在肌肉中,主要为甲基汞。研究表明,甲基汞是一种神经毒素,可影响人的大脑、脊髓及肝肾等,尤其会造成婴儿心血管缺陷和胎儿早产。(解放日报 沈阳日报)

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