元宵节宁化特色美食：松脆香软的松丸

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　　●连允东

　　元宵节宁化有一种特色美食，那就是松脆香软的松丸。

　　据传早年宁化城内有一对开豆腐店的年轻夫妇，每天起早摸黑做豆腐卖，仍家境贫寒。一天，丈夫清早就挑着豆腐出门叫卖，出门不久便遇暴雨，豆腐都让大雨淋湿打烂了，走了大半个城关，豆腐还剩下大半担，他只得把豆腐挑回家。

　　这天正是元宵，媳妇看着愁容满面的丈夫正准备把豆腐倒掉，她觉得可惜，灵机一动，把那些切好的猪肉、香菇、冬笋等食物和挑回家的豆腐拌在一起，用地瓜粉揉成团捏成丸子，满满煮上一锅，想不到这一锅大杂烩煮出来香味扑鼻，汤汁浓稠。丈夫唤来左邻右舍品尝。邻居们吃后个个赞不绝口，连问这是何种食物。媳妇看着邻居们个个赞赏，顿觉一身轻松，脱口而出：“这叫松丸，大家吃了，一年都能轻轻松松。”从此松丸的做法流传开来，成为宁化人元宵的特色美食。

　　松丸制作简单：先把瘦猪肉、笋(最好是冬笋)、香菇、荸荠、葱或蒜等配料洗净切碎，一起放入油锅中加入精盐等调料炒至半熟，用盆盛起，便成了松丸的馅料，然后放入打烂的豆腐里，再加上少许地瓜粉，用手拌匀成糊状，搅拌时要软硬适中，恰到好处。或用手捏成圆球状，或用汤匙撮入滚烫的油锅中煮熟即可。

　　元宵节吃过松松的、脆脆的、香香的松丸，会让你一年四季轻轻松松、快快乐乐。