近日，位于厦门瑞景商业广场的庆云南菌菇宴餐厅正式开业，不用去云南，在厦门也能吃到各类珍贵的菌菇，餐厅内的菌菇都是从云南空运而来。
云南的菌菇有上千种，主要可见菌类有猴头菇、松茸、青头菌、白牛肝、鸡枞、大红菌、天麻、竹荪等。猴头菇是为传统四大名菜之一，有“山珍猴头，海味鱼翅”之称。松茸菌，富含多种微量元素，是四大“菌中之王”之一，由于其对生长环境要求极高，产量极少，因而价格高昂。大红菌，入汤鲜红香甜，富含丰富的矿物质和多种氨基酸，几百年来，当地妇女坐月子进补必吃红菇。
主菜是石锅云南野生菌，一定要先喝汤，再吃菌菇，无比鲜香。石锅是用西双版纳石头打磨而成，底汤由精选山地鸡熬煮，加入多种名贵野生菌菇，同时为了丰富汤头口感，还加入了独家秘制菌包，内含二十多种天然野生菌磨成的菌粉。
青头菌配日式和牛，青头菌产自云南滇西“三江并流”区的原始森林，菌帽为青绿色，富含丰富的氨基酸，入口细嫩，酿上馅料，香味悠长，再配上有“牛肉之王”美称的日本和牛，淋上秘制野生菌酱汁，摆盘讲究，此菜为本店米其林厨师代表作。
西双版纳昆虫三拼，昆虫美食也是滇菜的代表，此菜选用西双版纳新鲜空运的，蚂蚱，蜂蛹，竹虫，油炸上桌，在保留高蛋白的同时，酥脆可口，是下酒佐餐的好伴侣。
银芽虎掌菌，产自楚雄彝族自治州，为十大名菌之一，含有丰富的胞外多糖，肉质细嫩，香味独特，配上去头去尾的豆芽，再淋上熟鸡油，芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。
锅贴乳饼配黑松露，黑松露是法餐三大高档食材之一，松露深埋地下，采集困难，采集者会用母猪去找它，松露的味道和公猪的荷尔蒙相似，所以也叫猪拱菌，富含18 种氨基酸，香气独特。乳饼，为大理白族美食，以羊奶制作，配上黑松露和秘制酱汁，奶香菌香酱香混合，味道丰富。
大理诺邓火腿爆双菇，诺邓火腿为云南三大著名火腿之一，白族美食，上过《舌尖上的中国》，它的美味源自诺邓出产的天然井盐和包谷酒 ，成腿漫长，所以珍贵。双菇：一为干巴菌，二为老人头。干巴菌为名贵野生菌类，风味独特，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长，云南人最爱此菌。老人头，肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜明，媲美鲍鱼，被称为“植物鲍鱼”。
香煎银鳕鱼配傣味汁，傣味汁是傣族经典酱汁，以酸辣见长，民族特色明显，最宜搭海鲜，为了呈现傣味汁的精髓，我们选取了高档深海食材——“银鳕鱼”，肉质细腻的它才能配得上这民族风味。
云南油淋干巴，牛干巴为云南回族美食，产自巍山回族自治县，由于巍山寒冷，最适合腊味，以黄牛肉进行腌制揉搓晾晒风干，九晒九露，历时一个月而成，制成的牛干巴肉软质韧，油炸最适合品尝它的风味。
干椒牛肝菌，牛肝菌是“四大菌王”之一，有白、黄、黑三种品类，其中白牛肝最佳，其肉质肥厚，营养丰富，牛肝菌具有清热解烦，养气中和，补虚提神等作用，由于其生食有毒，熟食无害，云南人最喜欢以辣椒爆炒，鲜甜可口。
