武平猪胆干：宴席冷盘名菜

　　武平猪胆肝制作考究，一般经过浸、压、晒等工序制成。首先要选新鲜深褐色的"糯米猪肝"和猪胆一起浸泡于一定浓度的食盐水中，加上适量的五香粉、白酒、八角等配料进行调味，胆汗渗透于肝脏中然后捞起吊晒，每隔2-3天进行一次整形。这样制成的猪胆肝形状美观，色彩均匀，味美质佳。每年冬至来临，天气晴朗，空气干燥，便是当地群众生产猪胆肝的季节。