龙岩美食首推“闽西八大干”

　　龙岩是客家的属地，客家饮食文化源远流长，传统食品种类繁多，制作技艺精湛，素以鲜、香、清见长，风味独特。提起客家菜，首先进入脑海的便是浓浓的山野气息。而客家菜特点的形成，也与客家人的生活环境有很大关系。客家人早期多聚居山高水冷地区，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。他们更擅长就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物。其中最著名的有闻名海内外最具特色的“闽西八大干”：武平猪胆干、永定菜干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干。闽西八大干，不仅能干吃，而且入菜之后味道更香。