厦门隐藏至深的火爆小炒：阿水家

　　这家店是跟小仕子姐姐他们一起去吃的，实在是觉得这家店生意做得很神奇，是我吃过为数不多的破店又贼好生意的一家，他们家隐藏得特别深，老大开着车在小区里不知道绕了几个弯才到店门口。这是一家社区店，门脸超破。不是酷鱼介绍，我想即使是经过我也绝对不会进去吃的。

　　店招写的是丙洲海鲜粥阿水家，可是我都没看到在卖粥，都是在卖一些小炒。当时去的时候已经是晚上八点了，可是生意贼好，店门口的街道旁已经停满了小车，街道上摆满小桌椅，很多人就坐在外面露天吃饭，我们拍完门外环境进店后，陆续有人在我们后面也要进来。不熟的店也不知道要点些啥，所以点菜就交给那个超级喜欢他们家的人去点了。

　　走到二楼，那环境确实不好，四五张桌子都坐满了人，刚好有一桌刚吃完，我们赶紧把位置给占了，等菜的时候有一搭没一搭的聊着，才知道这家店的生意真是爆好的那种，有时候来吃饭还要排队，这让我实在汗颜，就这小破店。上菜的速度挺快，我仔细看了一下，好象每桌点的东西都差不多啊，青蒜炒三层肉、荷兰豆炒虾仁、酱油水煎鱼都是必备的，似乎大家都吃得很熟了。

　　饭是自己添的，有口煮饭的大电饭煲就放在旁边，煮好的饭盖着，大家想吃多少自己添多少，店家似乎不太心疼米饭，这也是我在这家店见到的奇景之一。

　　荷兰豆炒虾仁：虾仁简单的去头和身体的壳，留住尾部，没有像一般很讲究的还去虾线，不过也无所谓了，虾仁挺新鲜，荷兰豆炒的功夫不错，很清脆。

　　酱油水肉鱼：很厦门的一种煮鱼方法，肉鱼先煎完以后再和酱油水一起煮，加了红辣椒和青蒜，上次吃阿妹排档的时候和小仕子说到这事儿，以前厦门人煮酱油水好象也没见加红辣椒的，现在几乎在外头吃饭都会吃到加红辣椒的，一方面可能是为了漂亮，另一方面，现在厦门人吃饭的口味已经很多元化了，小辣似乎大家也还蛮喜欢，所以普遍也都能接受。另外，MS我又发现一种我敢吃的鱼了，肉鱼我家几乎不买，吃完饭回家跟俺娘说，以后可以买肉鱼，我敢吃了。

　　花莱炒鱿鱼：我只吃花莱不吃鱿鱼，便宜他们了，少了一个跟他们抢的。

　　海蛎煎：这个做法是厦门式的，为啥这样讲，海蛎煎在闽南这边似乎做法还挺多，小仕子姐姐说，在漳州做法就和厦门不一样，刚好那天看了个电视节目，是介绍漳州有名的海蛎煎店的，原来他们的做法是类似炸的，粉用的也不一样，厦门用的地瓜粉，漳州用的是米粉浆，又用油炸过，吃起来比较脆。而潮汕有一种做海蛎的方法跟闽南的有点点类似，叫做蚝仔烙，吃起来也是脆脆的，上次吃望凯的时候忘记跟厨师长讨教一二了。

　　青蒜三层肉炒豆干：听说这道菜和那个卤肉是阿水家的招牌菜之一，卤肉这次没点到，八点多去能吃到几乎是不可能的，有时候常常是一出炉就被人外带走了，非常的抢手。这可激发了我想尝尝这道菜的念头了，以后自己遁去吃。这道三层肉我尽挑豆干吃了，豆干好吃啊，肥肉我不吃。很好笑，这道菜是酷鱼的心头好，第一个点，最后一个才上，估计是点的人太多了，炒不过来，他等得那个心痒啊，最后又多吃了一碗饭。（作者：凌尒尒）

　　春笋猪肚汤：看起来超没卖相的吧，装汤的碗看着挺寒碜，汤水像涮锅水，我就没咋喝，就吃了猪肚和春笋了，由于正当季，所以笋很嫩。