秋冬滋补汤的原生态秘诀

秋冬滋补汤的原生态秘诀

　　进入秋冬，滋补便成为养生的主要方式。汤品应该如何炖得更加清爽，富有营养呢？小浪现将煲汤秘诀传授于你。

　　褒靓汤秘诀：

　　想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

　　不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。烧沸后改用小火就可以了。

　　汤太咸又不宜兑水时，放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

　　煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。