最能代表厦门味道的沙茶面

如果要找出一种最能代表厦门的小吃，一定非沙茶面莫属。厦门的街头巷尾，随处可见卖沙茶面的小店。无论清晨或黄昏，小吃店中一定也有品尝沙茶面的食客，沙茶面俨然成为厦门人生活中必不可少的一部分。【详细】

沙茶面的制作方法：

沙茶面做法很简单，将沙茶酱放入大骨汤中熬煮，大火烧开加入其他调料品做成沙茶面汤底。沙茶面所用的面是厦门独有的水面，金黄油亮的水面口感才会顺滑Q弹。吃的时候先将水面和蔬菜在开水里烫熟后捞出入碗备用。然后加料，食客可自由选择不同食材，或海鲜或猪杂或素菜，再放入沙茶汤中烫熟入碗，最后加入美味的沙茶汤，沙茶面基本大功告成。【详细】

地址：思明区民族路58号

厦门最贵沙茶面，卖完关门，下午基本不营业。

地址：思明区中山路49号(和凤街口)

便宜实惠是大中的一大特色，闹市的美食好选择。

厦门人三餐不离粥

厦门人好粥，早餐粥，晚饭也粥，宵夜亦是。白米粥清淡，海鲜粥鲜甜，喜欢浓郁口味的最佳选择非鸭肉粥莫属。顾名思义，鸭肉粥就是有鸭肉的粥，但绝非鸭肉和粥的简单搭配。一碗好吃的鸭肉粥：粥底清香扑鼻，香味浓郁；米粒粘稠适中，入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜，没有一丝的鸭膻味。香浓顺滑的鸭肉粥有些微烫，慢慢的入口品味，鸭肉独有的鲜香混合着米粒的清香，唇齿间的甘甜让人回味无穷。【详细】

鸭肉粥的制作方法：

将新鲜土番鸭加入多种香料用慢火卤制成美味卤鸭备用，卤汁可以做为鸭肉粥的粥底调味，加入大米一起熬制米粥。吃的时候，可根据食客不同口味加入卤好的鸭子及各种配料，调配成美味的鸭肉粥。【详细】

地址：思明区厦禾路174号（大同小学对面）

仅此一间、别无分店的老厦门口味。

地址：思明区百家村（深田公厕旁）

厦门最著名的白灼章鱼店，生意无敌好

虾面好吃与否 汤底最重要

虾面的汤底是用虾头、虾壳和猪大骨一起慢火熬制而成，只有经过长时间的熬制才能熬出鲜美的虾汤。上好的虾汤上面漂着一层色泽红润的虾油，看着就让人胃口大开。面也很关键，一定要本地的水面，煮熟后的面才够爽脆。【详细】

虾面的制作方法：

先将鲜虾去壳，煮熟后捞起虾仁备用。虾汤的熬制需要经过多道程序，先用煮过虾仁的汤底来熬煮虾头虾壳，熬完第一遍后，把虾头和虾壳过滤出；加上冰糖二次熬煮；再加入猪大骨汤一起熬制；最后加入其他调味品，虾面的汤底才大功告成。吃时，先用清水先将面煮熟捞至碗中，加入虾仁和其他配料，放上些许葱头油和蒜蓉，最后加入熬好的虾汤汤底，撒上胡椒粉和芫荽，一碗可口的虾面就做成了。【详细】

地址：思明区人和路51号之10

老牌虾面店，配料中有很特别的鸭腱头和荷包蛋

地址：思明区斗西路33号

厦门最出名的土笋冻店，经营了多年的老字号。以前直接坐在路边的小桌椅，环境简陋，但也很厦门。如今已“登堂入室”。

做厦门拌面的讲究：

一碗拌面，看似简单，其实越是简单的东西越考验制作者的功力。首先面条不仅要薄细更要筋斗，其次拌面所用的酱料更是学问多多，要做到酱香浓郁而不油腻并不是件容易的事。厦门拌面的酱一般是用花生酱、甜辣酱、芝麻酱、酱油、料酒等等综合调制而成的。【详细】

最富盛名的局口拌面

地址：思明区局口街局口横巷。环境一般甚至简陋，最典型的厦门路边摊，做着最地道的厦门本土小吃。每天傍晚开张，凌晨歇业，天天都是人满为患。局口拌面最出名还有他家的现煮汤，精心熬制的汤底，现烫的各种新鲜食材，料足实在汤鲜味美，价格也很公道。 【详细】

厦门烧肉粽 用料多样油而不腻

全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称。糯米为主料，配料包含五花猪肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、卤蛋等等。经过油拌，用竹叶包成菱形，包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。【详细】

烧肉粽+甜辣酱 美味就得趁热吃

闽南语中的“烧”就是热的意思，厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。冷的肉粽不仅味道大减，脾胃不好的人也不易消化。夹一块热腾腾的烧肉粽，蘸点厦门本土的甜辣酱，再撒上些许芫荽或加点蒜蓉末，美味可口的温暖从口腔一直抵达胃里。【详细】

1980烧肉粽

地址：思明区中山路353号

达人点评：

1980烧肉粽是厦门最出名的肉粽店。这家的肉粽讲究的是实在，大颗料足，醇香热润。来1980，最经典的吃法就是来一个加料烧肉粽，加点一碗美味的热汤，幸福的美味也不过如此。