聚春园驿馆
地址:三坊七巷宫巷内
人均消费:300元
“聚春园驿馆”的餐饮是以体现传统闽菜与创新精品相结合的坊巷佳肴。闽菜最早起源于福州,素以制作精细、色泽美观、味道清鲜著称。“闽菜苑”是一处蕴含闽都风情的院落式会馆,小隐于市,古朴清新,让您在细品佳肴的同时,重温民俗历史,倾听福州故事。
闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。
闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变。
闽东风味,以福州菜为代表,同时也是闽菜的主体,主要流行于闽东地区。闽东菜有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称。五大代表菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡。五碗代表:太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。