胡思宴语私厨会所
地址:西二环华侨新村54号
人均消费:150元
胡思宴语私厨会所位于华侨新村老别墅里。丽江风格装修,充满异域民族风情。环境清幽,静谧的小花园随时可以偶遇错落在四处的雅间,白天和夜晚呈现出不同的韵味。每一道精致的菜肴,不油不腻,滋味温和。
云南菜也称“滇菜”,由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区:少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响。滇南地区:气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,是云南菜点的本体。
云南菜选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
滇味既有汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖,具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点,又有少数民族的烤、舂、焐、腌等,具有浓郁的地方风味。 和口味受川菜影响较深,类似川菜。且云南具有香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式,增添了诱人之味,而且云南的辣椒种类齐全,还有不少名醋。